100 kuchárov, aby sa pripravilo to najlepšie Pesto

Dezerty

Pesto je jedným z najznámejších talianskych omáčok a odborníci v tejto oblasti tvrdia, že najlepšie pesto na svete sa vyrába z pohoria Prá, ktoré sa pestuje v provincii Genova v Taliansku.

V marci tohto roku sa v Dóžovom paláci v Genove budú konať majstrovstvá sveta v Genovom Peste. Akcie, na ktorej sa zúčastní 100 kuchárov, ktorí pripravia pesto čo najbližšie k pôvodnej receptúre, ktorá bola prvýkrát kodifikovaná v roku 1860 a publikovaná v knihe „La Cuciniera Genovese“ od Giovana Battistu Rattiho.

Originálny recept na pesto zverejnený na stránkach mipunto.com je:

4 strapce bazalky z mesta Prà, 3 strúčiky cesnaku, 40 g parmezánu a 30 g syra pecorino zo Sardínie, nastrúhané; 30 g píniových orieškov, štipka soli a 4 lyžice extra panenského olivového oleja z pobrežia Costa Ligure.

Listy bazalky je potrebné umyť a sušiť opatrne na obrúsku alebo savom papieri na jedlo bez toho, aby ste ich drvili. Vložte sušené listy do malty, pridajte píniové oriešky, celé strúčiky cesnaku, soľ a začnite vyvíjať mierny tlak s olivovým tĺčikom, ktorý pokračuje dovtedy, kým sa nezíska homogénna zlúčenina. Pridáme syry a za stáleho miešania zriedime olejom pridaným do nite.

Pred dochutením cestovín treba pridať lyžicu horúcej vody na varenie.

Cez | mipunto.com (Sprievodca potešením) Oficiálna stránka Majstrovstvá Mondiale Pesto al Mortaio Priamo na Paladar Basil de Prá a Pesto

Zdieľajte 100 kuchárov a pripravte to najlepšie Pesto

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Témy
  • Diania
  • pestom

zdieľam

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tagy:  Dezerty Recepty Výber 

Zaujímavé Články

add