13 najlepších receptov andalúzskej kuchyne
Hovoriť o gastronómii Andalúzie znamená hovoriť o veľmi dôležitej súčasti populárnej kuchyne našej krajiny. Výrobky z jeho záhrady, olivový olej, iberská šunka a bravčové mäso a ryby a mäkkýše z jeho pobrežia, sú súčasťou jej kultúrneho dedičstva. Rôzne kultúry, ktoré historicky obývali toto autonómne spoločenstvo, navyše obohatili gastronomickú kultúru Andalúzie.
Dobré stravovanie v Andalúzii je jednoduché. V každej provincii nájdeme veľa jedál, ktoré si zaslúžia byť v tomto zozname pochúťok, ktorých recepty dnes predstavujeme. Zostavenie zoznamu je komplikované v tom zmysle, že k označeným by sme mohli pridať oveľa viac jedál, ale ak nie sú všetky, aspoň ak sú všetky.
1. Andalúzske gazpacho
Možno je gazpacho najuznávanejším andalúzskym receptom ako takým na svete. Táto populárna studená polievka na báze paradajok, papriky, uhorky a extra panenského olivového oleja sa konzumuje v horúcich mesiacoch v celom Španielsku a tento tradičný recept má mnoho variácií, ktoré majú všetci radi.
Pretože v každom dome je vyrobený podľa konkrétneho receptu, vzbudzuje to určité polemiky o tom, či by mala alebo nemala mať cibuľu, zelenú alebo červenú papriku alebo pomer oleja, octu a soli. Podľa jednomyseľnosti je tento tradičný recept jedným z najviac oceňovaných každým v letnej sezóne. Váš kompletný recept necháme tu.
Zloženie
Pre 6 osôb- Hrušková paradajka 1 kg
- Talianske zelené korenie 1
- Uhorka 1
- Strúčik cesnaku 2
- Extra panenský olivový olej 50 ml
- Zatuchnutý bochník chleba 50 g
- Voda 250 ml
- Soľ 5 g
- Sherry vinager 30 ml
Ako vyrobiť andalúzske Gazpacho
Náročnosť: Ľahká- Celkový čas 15 m
- Vypracovanie 15 m
- Odpočívaj 1 hodina
Nasekáme všetky suroviny uvedené v pomere, ktorý som nastavil, a pridám 50 ml olivového oleja, 250 ml vody z chladničky a 50 ml Sherryho octu, pričom všetko rozdrvím v mixéri alebo Turmixe. Nie je potrebné olúpať paradajky alebo papriky, pretože potom to prejdeme cez jemné sitko. Ak máte robota typu Thermomix, môžete všetky ingrediencie vložiť do pohára a drviť ich maximálnou rýchlosťou po dobu 4 minút, aby ste dosiahli dokonalú textúru. Po rozdrvení výsledné gazpacho prevlečieme cez jemné sitko, naberačkou ho zatlačíme, aby to bol krém bez šupiek alebo semien a dáme na pár hodín do chladničky, aby dobre vychladlo.
5 4 3 2 1 Ďakujem! 8 hlasov2. Krevety omelety
Krevety omelety sú kadizské jedlo, ktoré sa konzumuje ako tapa po celý rok, aj keď ich spotreba počas karnevalu rastie. Je to cesto, ktoré neobsahuje vajcia, vyrobené z cícerovej múky a ktoré má pôvod v meste San Fernando.
Omelety z kreviet sú zvyčajne tenké, takže sú veľmi chrumkavé a navyše pri vyprážaní nezachytávajú veľa tuku, takže sú ľahké a chutné. Sú vyrobené zo surových kreviet, ale ak ich nenájdete, môžete ich pripraviť s varenými krevetami, aj keď budú menej chutné.
Tu je náš recept na omeletky kreviet.
3. Chudobné zemiaky
Zemiaky chudobné sú typické pre oblasť Alpujarras, v provincii Granada a veľmi prepracované aj v susednej provincii Almería, a sú jednou z najobľúbenejších príloh, ktoré mi napadnú, keď si spomeniem na zemiakové recepty.
Existuje veľa receptov na výrobu týchto zemiakov, ktoré obsahujú viac alebo menej prísad, ale zvyčajne sa všetky zhodujú v tom, že sa do nich spolu so zemiakmi pridá aj paprika a cibuľa, do ktorých sa podľa oblastí pridajú strúčiky cesnaku, bobkové listy a dokonca aj chilli papričky. Existuje niečo lepšie, čo sprevádza praženicu?
Zlý recept na zemiaky
4. Ajoblanco
Ajoblanco sa považuje za pôvodné gazpacho, skromné spracovanie, ktoré malo pravdepodobne svoj pôvod v Al-Andaluse, ako zmes toho, čo malo obyvateľstvo viac po ruke, a to strúhanku, cesnak, olivový olej, ocot, soľ. , voda a mandle. Príchod paradajky z Ameriky by formoval gazpacho, ktoré dnes poznáme.
Rovnako ako u všetkých tradičných receptov, aj tu sú ingrediencie trochu od oka a množstvá sa budú líšiť podľa vášho osobného vkusu.
Tu je náš recept na ajoblanco.
5. Oxtail Cordovan style
Hovädzí chvost alebo býčí chvost alebo ten, ktorý konzumujeme najčastejšie, z teľacieho mäsa, je vynikajúcim jedlom plným možností.Varené na miernom ohni alebo s využitím možností tlakového hrnca je mäso veľmi jemné a omáčka krémová a želatínová, plná chutí.
Je to tradičný guláš, do ktorého zasahuje červené víno, zelenina a čas, až kým sa nezíska mäso, ktoré sa oddeľuje od kosti a ktoré sa dá konzumovať tak, ako je, alebo sa používa v mnohých receptoch, ako sú hamburgery, ryža, zeleninové jedlá, ako je napr. fazuľa s chvostom a mnoho ďalších prípravkov.
Oxtail recept Cordovan style v tlakovom hrnci
6. Čoko fašírky
Choco alebo sépiové fašírky sú pre Huelvu typické a ubezpečujem vás, že keď sa ich pokúsite vyrobiť pre svoju rodinu, budú tiež doma. Vďaka svojej morskej chuti, jemnej textúre tak jemnej a kontrastu so zemiakmi, s ktorými sa zvyčajne podávajú, tento recept vždy dobre funguje.
Omáčka, ktorá ich sprevádza, má navyše príchuť, ktorá ich robí veľmi špeciálnymi a chutnými po celý rok. Ak ste ich vyskúšali, už viete, o čom hovorím, a ak ste ich nikdy neurobili, najlepšie je, že ich čoskoro pripravíte a posúdite sami.
Recept na čokoládové fašírky
7. Dusené bravčové líca alebo líčka
Bravčové líčka sú pochúťkou, ktorú dnes všetci poznáme, ale ktorá sa začala variť v Andalúzii. Toto mäso je po uvarení na víne a zelenine veľmi jemné, podobne ako hovädzí chvost alebo chvost býka (alebo teľacieho mäsa), o ktorom sme hovorili predtým.
Pri tejto príležitosti sme vybrali veľmi originálny guláš, ktorý Carmen pripravila pri príprave iberských bravčových líčok s vanilkou, s veľmi chutnou oblohou z julienskej zeleniny. Neprestávaj to skúšať.
Recept na dusené iberské líca
8. Flamenquiny
Flamenquines sú valcované rolky z mäsa, syra a ďalších prísad, ktoré sa vyprážajú a potom sa krájajú na porcie. Je to jeden z tých klasických andalúzskych receptov, ktoré majú radi dospelí aj deti a ktoré si môžete vychutnať na všetkých druhoch stretnutí s priateľmi, rodinami, narodeninami alebo neformálnymi večerami či občerstvením.
Flamenquines recept
9. Dogfish in adobo alebo bienmesabe
Spolu s vyprážanou chobotnicou, puntillitas a acidías, je dogfish v adobo alebo bienmesabe jedným z typických vyprážaných produktov provincií Cádiz a Málaga. Skladá sa z niekoľkých častí rýb nakrájaných na tacos a marinovaných pred vyprážaním.
Tradične sa vyrába zo žralokov, rýb z čeľade žralokov, ale dá sa pripraviť aj s ušľachtilejšími a drahšími rybami, ako sú kanice, morské ryby a iné ryby.
Dogfish v recepte adobo
10. Cordovan salmorejo
Je to čoraz obľúbenejší recept vďaka svojej hustej textúre, intenzívnej chuti a jednoduchosti prípravy. Salmorejo, jedno z najobľúbenejších jedál v Córdobe, sa zvyčajne konzumuje s oblohou z vajec uvarených na tvrdo a šunky nakrájaných na tacos.
Zriedkavá je reštaurácia v celej španielskej geografii, ktorá nemá svoju verziu tejto nádhernej emulzie založenej na rajčiakoch, chlebe a oleji, čo sú tri vysoko kvalitné výrobky v provincii Córdoba, vďaka ktorým sa toto jedlo stalo obľúbeným pokrmom po celom svete. svet.
Tradičný recept na kordovanský salmorejo
11. Fazuľa so šunkou
Toto je ďalšie z najobľúbenejších jedál, soté zo širokej fazule so šunkou - lepšie, ak ide o najmenšiu odrodu, takzvanú detskú fazuľu -, ktorú ľahko nájdete v oblasti Granady, hoci sa zvyčajne konzumuje v celej Andalúzii a vo všetkých Španielsko. Je to ideálne jedlo na predjedlo alebo na večeru. Má veľkú sýtosť.
Recept na fazuľu so šunkou
12. Mlynská polievka
Tento tradičný recept na andalúzsku polievku picadillo je jedlo, ktoré sa v Andalúzii zvyčajne podáva ako predjedlo pri vianočných večerách, hoci je to také jednoduché, lacné a chutné jedlo, ideálne pre každý deň v roku.
Názov pokrmu pochádza z kúskov, ktoré zvyčajne nosí, a to všetko veľmi nasekané. Zvyčajné je kuracie mäso, kúsky šunky, vajíčko uvarené na tvrdo a rezance, aj keď v závislosti od oblasti Andalúzie, kde sa pripravuje, je možné nájsť kúsky mrkvy, varenej ryže alebo iných prísad podávané vo vnútri polievky alebo v samostatných miskách, aby každý si ich môže pridať podľa svojich predstáv.
Tu je kompletný recept na polievku picadillo.
.jpg)
-para-acompaar-nuestros-platos-esta-navidad.jpg)
