Vyprážaná treska s medom. Recept z roku 1791

Dezerty

Staré knihy majú pre mňa zvláštne lákadlo, ale ak sú zároveň kuchárskymi knihami, stávajú sa z nich niečo neprekonateľné. Tento recept na vyprážanú tresku s medom vyšiel z knihy Nuevo Arte de Cocina, mnícha a kuchára Juana Altimirasa, ktorý sa v roku 1791 rozhodol napísať túto knihu, aby slúžil ako sprievodca pre nové kuchárky rehoľných rádov, S podtitulom „Prevzaté zo školy ekonomických skúseností“ okrem receptov poskytol množstvo rád, ako vypestovať guláš, ako podávať rôzne jedlá, odporúčania, kedy ich podávať, a dokonca hovoril o dôležitosti hygieny v kuchyni a kuchárka.

Tento uvarený pollock odstránite, dáte odkvapkať a pripravíte cestoviny týmto spôsobom. Na desať porcií pollocku si vezmite trochu kvetinovej múky, pridajte misku s medom, cestoviny pripravte s trochou vody, ...

Ingrediencie

250 gramov filé z pollocku, 3 lyžice múky, 2 lyžice medu, 5 lyžíc vody, soľ a korenie, olivový olej.

Príprava

Varte tresku škvrnitú vo vode so štipkou soli, asi 4 alebo 5 minút. Vyberieme a necháme odtiecť.

Keď je teplo, rozdrobíme ho prstami a zľahka okoreníme.

V miske formujeme pastu s treskou, múkou, medom a vodou. Perfektne sa miešame a zladíme. Mal by mať rovnakú konzistenciu ako hustý besamel.

Dáme prevrieť olej a pri strednej teplote opečieme datľové porcie, ktoré urobíme pomocou lyžice.

Keď sú zlatohnedé, odstavíme ho z ohňa a necháme odtiecť na savý papier.

Čas prípravy 15 minút
Čas varenia | 15 minút
Obtiažnosť | Nízka

Ochutnávka

Opečenú tresku budeme podávať s medom, na vrchu s pár vločkami soli a ešte horúcou.

Aj keď sme ich tu predstavili ako predjedlo, myslím si, že môžu pripraviť aj vynikajúce kúsky do rybacej polievky.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tagy:  Dezerty Výber Recepty 

Zaujímavé Články

add