Švajčiarsky mangold, jeho vlastnosti a ako si ich vychutnať s týmito sezónnymi receptami

Dezerty

Dnes vám chceme povedať o sezónnej zelenine, mangoldu, vysvetliť jej výživové vlastnosti, rôzne odrody a navrhnúť naše najlepšie recepty, aby ste si ich teraz mohli vychutnať, keď sú v najlepšej podobe.

Švajčiarsky mangold je zvláštna zelenina, ktorá má príchuť, ktorá nám pripomína zem, ako je to v prípade červenej repy, pstruhov a iných jedál. Jete jednak list, podobne ako špenát, jednak stopku alebo bielu časť, a sú to veľmi zdravé jedlá, ktoré sú teraz v sezóne.

Nutričné ​​vlastnosti a vlastnosti

Švajčiarsky mangold je zelenina s nízkym kalorickým obsahom, menej ako 20 kcal na 100 gramov, takže je dokonalá pri diétach na chudnutie a udržanie hmotnosti. Sú tiež veľmi bohaté na vlákninu, ktorá prispieva k tejto užitočnosti.

Pokiaľ ide o obsah výživných látok, táto zelenina obsahuje okrem vitamínu E a vitamínu K. aj vitamíny A, B1, B3, B5, B6, B9, C. Sú tiež bohaté na minerály, ako je vápnik, sodík, draslík, a majú obsah v medi, železe a fosfore.

Jeho konzumácia nám tiež poskytuje niektoré mastné kyseliny, ako sú Omega-3, flavonoidný luteín, beta-karotén a zeaxantín.

Pestovanie mangoldu a jeho odrôd

Mangold sa pestuje po celom svete a tiež u nás, kde sa vyskytuje najmä v provinciách Cádiz, Navarra a Alicante. Spravidla majú dve sezóny, jednu od februára do júna a druhú od septembra do decembra, najbohatšie sú apríl a máj a október a november, keď sú teploty miernejšie.

Mangold je dvojročná bylina, ktorá preto kvitne v druhom roku kultivácie. Pestuje sa ako jednoročná rastlina a vyznačuje sa veľkými jasne zelenými alebo červenkastými listami a výraznými žilkami. Stonky alebo stopky, ktoré sa nazývajú stopky, môžu byť biele, žlté alebo červené, v závislosti od príslušnej odrody mangoldu.

Čo sa týka kulinárskeho využitia, mangold sa môže konzumovať rôznymi spôsobmi, buď surový, s použitím najšetrnejších listov na šaláty alebo pestá, alebo varený, bežne varený, napríklad špenát. Konzumuje sa list aj stopky menších listov, pretože stopky veľkých listov sú zvyčajne horké.

Najlepšie recepty s mangoldom

Vybrali sme päť rozmanitých receptov s mangoldom, ktoré tvoria súčasť originálnej krémovej ryže, jednoduché a zdravé soté na ľahkú večeru, tradičný guláš, cesto pripravené zo stoniek a tvoriace súčasť náplne. Iste, ak budete postupovať podľa týchto receptov, bude vám s touto ingredienciou veľmi chutiť.

Krémová ryža s mangoldom a zemiakmi

Zloženie

Pre ľudí
  • Cibuľa 0.5
  • Strúčik cesnaku 1
  • 1 lyžica paradajkovej omáčky
  • Buničina korenia chorizo ​​1 čajová lyžička
  • 1 lyžička sladkej papriky
  • Švajčiarsky mangold 1 zväzok
  • Bomba ryža 250 g
  • Zeleninový vývar strojnásobí množstvo ryže
  • Veľký zemiak 1
  • Podľa chuti osolíme
  • Extra panenský olivový olej

Ako pripraviť švajčiarsky mangold a zemiakovú ryžu

Náročnosť: Ľahká
  • Celkový čas 30 m
  • Vypracovanie 15 m
  • Varenie 15 m

Nakrájajte strúčik cesnaku a cibuľu najemno. Na veľkej panvici alebo kastróle rozpálime trochu oleja a opečieme na miernom ohni. Medzitým si ošúpeme a nakrájame zemiaky na kocky. Odstráňte stopku mangoldu, ktorú si odložíme na ďalšiu prípravu, umyjete a nasekáte.

Pridajte zemiaky na panvicu, okoreňte a pár minút ich restujte. Potom pridajte paradajkovú omáčku, dužinu chorizo ​​papriky a papriku. Premiešame a pridáme nasekaný mangold a ryžu. Dobre premiešajte a restujte ešte pár minút.

Nakoniec pridáme vývar, opäť okoreníme (ak je to vývar bez soli), oheň maximálne zvýšime a privedieme k varu. Varte prvé dve minúty na vysokom ohni, potom znížte na stredný oheň a za miešania každé dve alebo tri minúty varte ďalších 13 minút. Pred podávaním ho nechajte päť minút odpočívať.

5 4 3 2 1 Ďakujem! 19 hlasov

Viac podrobností v úplnom recepte

Restovaný dúhový mangold so šunkou

  • Zloženie: 500 gr dúhy alebo normálneho mangoldu, 100 gr šunky Serrano, 1 cesnak, 1/2 citróna
  • Príprava: Prvá vec, ktorú urobíme, je mangold dobre umyť, aby sme odstránili nečistoty, ktoré zvyčajne prinášajú, keď si ich kúpite na trhu. Po niekoľkých pláchaniach nakrájame spodnú časť, ktorá má korene, a nasekáme mangold na varenie. Dnes si mangold ideme nakrájať na kúsky asi 3 cm a povaríme ich asi 6 minút v osolenej vode. Akonáhle je mangold uvarený, dobre ho scedíme a restujeme na panvici s nakrájaným cesnakom a restujeme asi 5 minút. Šunku nasekáme na kocky a pridáme ju na panvicu tak, aby bola uvarená so zvyšným ohňom a ihneď ich podávame, prinesieme citrón nakrájaný na štvrtiny, aby ich kto chcel radšej posypať šťavou. Osobne si myslím, že sú tým bohatšie, pretože kyselina citrónová je veľmi vhodná pre silnú chuť mangoldu.

Viac podrobností v úplnom recepte

Tagy:  Dezerty Recepty Výber 

Zaujímavé Články

add