Adriá odhaľuje malé tabletky o budúcnosti El Bulli

Ferrán Adrià si zvyká, že na každom kongrese, na ktorom sa zúčastní, budeme čakať malé indície o budúcnosti El Bulli. Tento víkend to v rámci Kongresu toho najlepšieho v gastronómii v Alicante urobil znova. Postupne naznačuje a naznačuje trajektóriu, ktorá poznačí jeho budúcnosť od roku 2014, roku, v ktorom El Bulli zmení smer.

Koncom januára tohto roku odhodil bombu v madridskom Fusióne a odvtedy sledujú jeho kroky zvedavosť a vášnivosť, čakajúc na okamih, kedy povie ešte viac. Podľa jeho vyjadrení vzbudzuje dojem, že z prvotnej myšlienky, v ktorej bol hlavným hrdinom katarzia, v súčasnosti uvažuje a navrhuje svoju budúcu stratégiu. A tak to hovoril a zdieľal, akoby to bola živá a neustále sa rozvíjajúca myšlienka.

Ak spočiatku hovoril, že El Bulli zatvorí svoje brány pre verejnosť v rokoch 2012 a 2013, teraz hovorí, že El Bulli sa nezatvára, ale je transformovaný na nadáciu. Zatiaľ nič nové, čo sme nevedeli, aj keď tu upustili niektoré podrobnosti o postave, ktorá ju poznačí. Bude to centrum tvorivosti, ku ktorému budú mať prístup najlepší kuchári na svete a ktorého každodenné úspechy je možné vidieť naživo na internete; Tu má zmysel časť dohody podpísanej pred niekoľkými týždňami medzi šéfkuchárom a spoločnosťou Telefónica.

Bez pravidiel alebo časových plánov, s absolútnou slobodou vytvárať a porušovaním pravidiel sa vyvíjať tak, aby každý videl, čo robí a ako to robí. Podľa jeho účtu ide o revolúciu v haute cuisine, v ktorej šéfkuchári dávajú ďalší obrat, keď dôjde na zdieľanie svojich znalostí.

Uvidíme, ako sa váš projekt sformuje, do konca dlho očakávaného otvorenia zostávajú ešte štyri roky a veľa kongresov. Budeme pozorní na San Sebastián Gastronómika, nadchádzajúcom kongrese, na ktorom ste potvrdili svoju účasť.

Cez | To najlepšie z gastronómie priamo na chate Ferrán Adriá Budúci bloger? Priamo k Paladaru | Ferrán Adriá, veľvyslanec španielskej značky

Zdieľať Adriá odhaľuje malé tabletky o budúcnosti El Bulli