Toto je vegánsky tuniak, ktorý chutí a vyzerá ako skutočná ryba (a je to, že „ryba má rovnaké poznanie ako kura“)

Dezerty

Už niekoľko rokov hovoríme o vegánskych alternatívach k mäsu, ktoré sa snažia napodobniť živočíšne bielkoviny všetkými spôsobmi - či už rastlinnými alebo laboratórnymi - ale čo ryby?

The začiatok Spoločnosť Good Catch túto medzeru vyplní, ponúka alternatívu k rybám, ktoré je ťažké odlíšiť od skutočných rýb, a vďaka tuniakovi v konzerve dosahuje to isté, čo spoločnosť Impossible Foods pomocou hamburgerov.

Aj keď je pravda, že na trhu už boli vegánske náhrady, ktoré napodobňovali samotné rybie bary, chobotnice alebo tuniaky, výrobky Good Catch sú svetelné roky vpred, nielen pokiaľ ide o ich organoleptické vlastnosti - podľa tých, ktorí to vyskúšali, Stále nie je k dispozícii v Španielsku - ale aj z hľadiska vzhľadu. Vizuálne sa falošný tuniak, ktorý predávajú, nelíši od bežného konzervovaného tuniaka. A diskurz spoločnosti je rovnaký ako diskurz jej kolegov, ktorí sa snažia nájsť alternatívy k mäsu.

Ak nejete mäso z morálnych dôvodov, nemali by ste jesť ani ryby

Ako je vysvetlené v Rýchla spoločnosť Chad Sarno, spoluzakladateľ spoločnosti, svetová populácia rýb je vyčerpaná alebo nadmerne lovená, zvieratá konzumujú mikroplasty; a rybie farmy môžu spôsobiť znečistenie a spôsobiť choroby.

„Ľudia si prirodzene myslia:„ Ach, sú to ryby, sú zdravšie ako suchozemské zvieratá, “hovorí Sarno. „Ale nepozerajú sa na to z environmentálneho hľadiska, ako by sme mali začať chrániť naše oceány a rušiť rybie farmy.“

Spoluzakladateľ tiež upozorňuje, že ak nejete mäso z morálnych dôvodov, nemali by ste jesť ani ryby: „Ryba má rovnaké poznanie ako kura.“

Kľúč je v riasach

Spoločnosť sa rok snažila znovu vytvoriť textúru konzervovaného tuniaka so zeleninou. Konečne dosiahli optimálnu zmes šiestich strukovín - hrachu, sóje, cíceru, šošovice, fazule limy a fazule - a rias, ktoré dodávajú produktu potrebnú morskú príchuť.

Výživový profil produktu je tiež veľmi podobný tuniaku, a to vďaka omega 3 mastným kyselinám, ktoré poskytuje olej z morských rias a bielkoviny zo strukovín.

Spoločnosť tiež ponúka náhrady za rybie hamburgery a krabí koláč, ale vyšetruje tiež výrobu vegánskej verzie lososa, ktorý je spolu s tuniakom najviac konzumovanou rybou v Spojených štátoch.

Aj keď je trh s týmito typmi vegánskych výrobkov stále obmedzený, investorom je jasné, že ide o rozvíjajúci sa segment, a dôkazom je, že spoločnosti Good Catch peniaze nechýbali. Minulé leto uskutočnil kolo financovania, pomocou ktorého získal 8,7 milióna dolárov.

V súčasnosti produkt stojí oveľa viac ako plechovka tuniaka - 6 dolárov za 94 gramov, v porovnaní s dolárom, ktorý môže bežný tuniak stáť v USA -, ale spoločnosť zaručuje, že cena klesne.

V nasledujúcich rokoch sa spoločnosť Good Catch, založená na výskume a zvýšenej výrobnej kapacite, snaží byť rovnako cenovo dostupná, ak nie viac ako konvenční producenti konzervovaných tuniakov. „Bude chutiť lepšie ako tuniak, bude mať lepšiu cenu, bude prístupnejší a lepšie budete vedieť, odkiaľ pochádza,“ uzatvára Chris Kerr, ďalší zo zakladateľov, tiež v Rýchla spoločnosť.

Obrázky | Dobrý úlovok

Zdieľať Toto je vegánsky tuniak, ktorý chutí a vyzerá ako skutočná ryba (a je to, že „ryba má rovnaké poznanie ako kura“)

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Témy
  • Zloženie a jedlo
  • Prítomný
  • Ryby
  • vegetariánska
  • bielkoviny
  • Vegetárian
  • inovácie
  • Môcť

zdieľam

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tagy:  Dezerty Recepty Výber 

Zaujímavé Články

add