Čerešne a pikoty. Môžete ich rozlíšiť?

Dezerty

Mnoho ľudí si myslí, že hovoriť o čerešniach sa hovorí rovnako ako o picotách. Dokonca ani v mnohých oblastiach Španielska nie je známe, čo sú to bielizne. Aby som objasnil pochybnosti a predišiel zámene jedného produktu s druhým, pripravil som tento príspevok, ktorý nám pomôže pochopiť rozdiely medzi čerešňami a picotami a naučiť sa ich rozlišovať.

Prvá vec, ktorú si treba uvedomiť, je, že pranier je druh čerešní, ktorý sa vyskytuje iba na Extremadure, v oblasti Valle del Jerte a na niektorých územiach v oblasti Vera. Všetky obliečky sú čerešne, ale nie všetky čerešne sú obliečky.

Keď príde koniec jari, začína sa sezóna čerešní, ktoré sa pestujú v mnohých oblastiach Španielska. Všetci radi jedávame toto nádherné ovocie, ktorého farby sa pohybujú od žltej po čiernu, najznámejšia je čerešňovo červená odroda, intenzívna červená farba, podobná granátu, ako je ten v čerešniach na fotografii.

Charakteristika bielizníka

La Picota del Jerte je odroda čerešne vynikajúcej kvality, ktorá pochádza z údolia Jerte a je tak autentická, že má chránené označenie pôvodu. Jeho zrenie je o niečo neskoršie ako čerešňa, takže jeho sezóna trvá od posledných júnových dní alebo prvých júlových dní až do približne polovice augusta.

Posteľná bielizeň je menšia a chutnejšia čerešňa ako zvyšok čerešní. Zatiaľ čo najlepšie bežné čerešne odrôd, ako sú Kalifornia alebo Navalinda, majú veľkosť 28 mm alebo dokonca 30, 32 alebo viac, veľkosť bielizne sa pohybuje medzi 24 a 26 mm.

Pranie je najbohatšie z čerešní, sladšie a menej kyslé. Z tohto dôvodu, aj napriek tomu, že je menší, je pranier viac cenený ako čerešňa, pretože je menej kyslý, chutnejší a s mäsom pevnejší a pevnejší, vďaka čomu je pri vložení do úst svieži.

Pranáre Jerte sú rôznych odrôd. Najcennejšie sú Pico Negro a Ambrunés, ktoré sú najsladšie, aj keď existujú aj takzvané Pico Limón a Pico Colorado, všetky chránené organizáciou D.O.P. Zvyšok odrôd tohto ovocia nie sú pikoty, ale odrody obyčajných čerešní.

Jednou z najvýraznejších charakteristík alebo odlišujúcich prvkov je skutočnosť, že bielizník nemá chvost ani stopku, pretože počas zberu zostáva na strome. To niektorých viedlo k tomu, že sa pokúšali čerešne vkladať do pilórov a trhať si chvosty.

Pozrite sa na fotografiu a uvidíte, ako čerešne (vľavo) strácajú tekutinu, ak je stopka odstránená a na bielizni je otvor, z ktorého stopka vyšla, dokonale vyliečený z úrody.

Touto praxou sa dosiahne poškodenie ovocia a malý rez, ktorý spôsobí skoršie znehodnotenie čerešní. Autentické bielizne zanechávajú stopku na strome a liečia sa pri zbere, pričom si zachovávajú svoju pevnosť a hladkosť.

Pipa alebo semeno bielizne je väčšie ako čerešne, takže množstvo dužiny alebo mäsa, ktoré majú, je o niečo menšie a rovnako veľké. Čerešňová príchuť je však oveľa intenzívnejšia a menej kyslá ako bežné čerešne.

Červená farba bielizne je intenzívnejšia a tmavšia ako u čerešní, jej mäso je na prvé sústo pevnejšie a chrumkavejšie a jeho chuť je tiež sladšia ako po čerešniach. Z tohto dôvodu, aj keď sú menšie, ich cena je vyššia ako cena čerešní.

Stručne povedané, bielizeň je rozmanitá čerešňa. Ak uvidíte niektoré čerešne bez stopky, nie príliš veľké a s veľmi intenzívnou farbou, ihneď ich vyskúšajte. Ak pri zahryznutí zistíte, že mäso je na prvé sústo pevné a chrumkavé, budete stáť pred lahodnými čerešňami Picotas z Valle del Jerte.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tagy:  Dezerty Výber Recepty 

Zaujímavé Články

add