Päť receptov, ako si vychutnať posledné klaudiánske slivky sezóny

Dezerty

Možno, keď prídu broskyne a ich bratranci, trochu zabudneme na vynikajúce slivky, ktoré sú ďalším jadrovníkom, ktorý má veľkú rozmanitosť veľkostí a farieb. Prvé sa objavujú už koncom jari a až do začiatku jesene si ešte môžeme pochutnať na klaudiánskych slivkách, malých, ale chutných.

V skutočnosti existujú aj rôzne odrody tejto slivky, z ktorých dve sú hlavne na trhu, Zelená kráľovná a žltkastejšie Oulliny. Zelená, zvyčajne menšia, má kosť, ktorá sa ľahko odlepuje, sú veľmi mäsité a sladké, aj keď na dotyk pôsobia stále veľmi pevne. Ideálne na varenie s nimi.

Varenie s klaudiánskymi slivkami

Rovnako ako všetky kôstkové ovocie, aj slivky claudiánske sa výborne hodia na prípravu dezertov, konzerv a tiež slaných receptov, najmä k mäsu alebo k dusenému mäsu s korením. Môže to byť menej nápadné ako fialové alebo červené odrody, ale jeho fantastická chuť to viac ako vynahradí.

Ak ich chcete vyskúšať v kuchyni bez toho, aby ste dodržali akýkoľvek recept, skúste ich restovať na štvrtiny na tej istej panvici, kde máte hnedé mäso, s trochou masla, bylinkami a trochou hnedého cukru. Špliech červeného vína, sherry, portského alebo brandy bude strašidelný, tiež nejaký vývar.

Trochu zvýšiť množstvo cukru alebo pridať med a pomarančový džús, nechať ich pustiť šťavu a s nádychom vanilky, škorice alebo kardamónu sú vynikajúcim doplnkom zmrzliny, tvarohových koláčov alebo ryžového nákypu.

Claudian plum coulis na dezerty

  • Zloženie. 500 g umytých sliviek Claudian, 40 g hnedého cukru, 40 ml vody (voliteľné).
  • Vypracovanie. Slivky rozkrojíme na polovice, odstránime kosti. Vložíme ich do hrnca a pridáme hnedý cukor. Necháme 15 minút odpočívať, aby sa pustili šťavy. Ak chceme tento krok vynechať, môžeme do zmesi priamo pridať 40 ml vody. Kastról dáme na oheň, zakryjeme a mierne prevaríme. Varte 15 minút alebo kým ovocie nie je jemné. Odstavíme, necháme temperovať a prepasírujeme cez sitko alebo čínštinu. Nalejte coulis do nádob a dajte do chladničky, kým nebudete pripravení na použitie. Dózy môžeme sterilizovať, aby sa predĺžila ich konzervácia.

Kompletný recept

Klaudiánska slivková zmrzlina

  • Suroviny pre 2 osoby. 150 g claudianskej slivky coulis, 15 g kvetového medu, štipka soli, 100 ml tekutej smotany a 50 ml plnotučného mlieka.
  • Vypracovanie. Coulis budeme mať pri izbovej teplote, aby sa nám ľahšie miešalo. Cluis dáme do nádoby so všetkými ostatnými ingredienciami a premiešame s pár tyčinkami, kým nevznikne homogénny krém. Ak máme výrobník zmrzliny, pred prenesením zmesi do stroja zmes niekoľko hodín ochladíme a ak sa chystáme zmrzlinu vyrábať ručne, musíme zmes skladovať v mrazničke bezpečnej nádobe a každú tak často zmes šľahať, aby nevznikli. ľadové kryštály. Zmrzlinu pred uzavretím nádoby viečkom zakryjeme pergamenovým papierom, aby nedošlo k poľadovici.

Kompletný recept

Kuracie mäso v marockom štýle s klaudiánskou slivkovou omáčkou

  • Ingrediencie pre 6 osôb. Nasekané kuracie mäso alebo 4 celé prsia, 500 g umytých sliviek Claudian, 100 g cukru, 200 ml tekutej smotany, 1/2 pohára kuracieho vývaru, 1 lyžica chrumkavej opraženej cibule, extra panenský olivový olej, soľ, korenie a korenie ras el hanout.
  • Vypracovanie. Kurča zľahka opečieme z oboch strán olivovým olejom a vyberieme. Slivky odkôstkujeme a nakrájame na štvrtiny; Na rovnakom oleji ich opečieme dve minúty a pridáme cukor. Keď začne stabilne prebublávať, vrátime kurča späť do hrnca a pridáme pol pohára vývaru. Celé to povaríme asi 15 minút a pridáme smotanu a korenie. Dusíme 10 minút. Pridajte orestovanú cibuľu a nechajte ju 5 minút dobre premiešať. Ihneď podávame s ešte trochou ras el hanout.

Kompletný recept

Klaudiánsky slivkový koláč

  • Suroviny pre 4 osoby. 1 plát lístkového cesta, najlepšie okrúhly, 300 g crème fraîche alebo pološľahanej čerstvej smotany, 1 M vajce, 30 g masla, 80 g krupicového cukru, hnedý cukor podľa chuti a 500 g umytých sliviek claudian.
  • Vypracovanie. Rúru vyhrejeme na 180 ° C, ohrievame hore a dole a bez vzduchu. Do vyberateľnej nelepivej formy položíme lístkové cesto, ktoré prebytočné cesto prekrojíme. Podstavec popicháme vidličkou. Vajce rozšľaháme a zmiešame s cukrom a crème fraîche. Cesto opatrne vylejeme na cesto. Klaudiánske slivky ukladáme vykôstkované a nakrájané na štvrtiny. Posypeme hnedým cukrom a maslo rozdelíme na kúsky. Pečieme 45 minút alebo kým povrch nie je zlatistý. Pred konzumáciou koláča ho nechajte niekoľko hodín vychladnúť a dať do chladničky.

Kompletný recept

Klaudiánsky slivkový lekvár a čínske korenie

  • Suroviny na 4 tégliky. 1 kg sliviek claudia umyté, vykôstkované a nasekané (ťažké bez kôstky), 450 g bieleho alebo hnedého cukru, 3 lyžice čínskeho korenia.
  • Vypracovanie. Do hrnca dáme slivky s postriekaním vody, aby sme mohli začať s varením. Ihneď začnú vrieť, vtedy pridáme za stáleho miešania cukor, aby sa dobre premiešal a rozdal s ovocím. Pokiaľ ide o čínske korenie, môžete si vytvoriť svoj vlastný mix. Použila som 4 dezertné lyžice škoricového prášku, 2 zelený aníz, 2 klinčeky, 2 práškový zázvor a obsah 10 toboliek kardamónu. Po zomletí všetkého dostanete poriadnu sumu, ktorá vám ešte zostane na ďalšie recepty. Pridajte dve polievkové lyžice cukru a nechajte celé dusiť asi 35 minút. Musí sa občas premiešať, aby sa džem neprilepil na dno panvice. Rozdrvíme mixérom a zabalíme do sterilizovaných nádob.

Kompletný recept

Foto | Zatvárače Lars

Zdieľajte päť receptov, aby ste si mohli vychutnať posledné sezónne klaudiánske slivky

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Témy
  • Priamo na poschodie
  • Slivky
  • sezónne výrobky
  • Letné recepty
  • Ovocie dochutíme

zdieľam

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tagy:  Dezerty Recepty Výber 

Zaujímavé Články

add