Ružičkový kel: osem receptov, ktoré ohromia tým najviac vianočným vegetariánom

Pred pár rokmi som navrhol matke na Vianoce vyrobiť ružičkový kel, ale ona sa na mňa vtipne pozrela a ja som tento nápad ťažko prijímal. Uznávam, že veľa ľudí nenájde túto zeleninu inšpirovanú vianočným duchom, ale na mnohých miestach je veľmi tradičná. Dajte im šancu a povzbuďte nás, aby sme tieto sviatky prekvapili jedným z týchto receptov s ružičkovým kelmi.

Pravda je, že ich milujem a zdajú sa mi vzácne. Teraz sú v tých najlepších podmienkach, sú ľahké, ale sýte a veľmi výživné, a preto je skvelým nápadom spojiť sa s tradíciou ich začleňovania do vianočných jedál. Najlepšie je využiť jeho mierne horkastú chuť vytvorením kontrastov a harmonických chutí s ostatnými ingredienciami na stole. Trúfate si s nimi?

1. Ružičkový kel pečený na kokosu

Tieto ružičkový kel pečený na kokosovom orechu sú dokonalé ako ozdoba alebo súčasť kompletnejšieho jedinečného pokrmu, jedná sa o ľahký, zdravý, sýty, ale ľahký recept. A veľmi chutné.

Zloženie

Pre 4 osoby

Ružičkový kel 600 g
Extra panenský olivový olej (alebo kokosový olej) 30 ml
dijonská horčica 15 ml
Sherry ocot alebo jablko 10 ml
Polievková lyžica horčičných semiačok 1
Lyžice strúhaného kokosu 2
Soľ
Mleté čierne korenie

Ako si vyrobiť ružičkový kel pečený na kokose

Náročnosť: Ľahká

Celkový čas 40 m
Vypracovanie 10 m
Varenie 30 m

Rúru predhrejte na 200 ° C a pripravte si dostatočne veľkú misu alebo plech, aby ste klíčky rozložili vo vrstve. Odrežte stopku kapusty a odstráňte vonkajšie listy, ktoré sú poškodené alebo zvädnuté. Kapustu umyjeme a jemne osušíme, ak sú veľmi veľké, rozrežeme ich na polovicu alebo na štvrtiny. Najmenšie môžu byť ponechané celé; myšlienka je, že každý kus je viac-menej rovnakej veľkosti. Rozložte na podnos. V miske zmiešajte olej s dijonskou horčicou, octom, horčicovými semiačkami a trochou soli a korenia a zalejte kapustou. Alebo pridajte každú ingredienciu priamo, ak nechceme moriť viac riadu; dobre ich premiešajte čistými rukami, aby sa rozmazali. Pečieme asi 15 minút; opatrne vyberieme, pridáme kokos a trochu viac oleja (voliteľné) a miešame. Pečieme ďalších 10-15 minút, dávame pozor, aby to príliš nepreháňali. Podávame s trochou nastrúhaného kokosu a pekným hitom čierneho korenia.

5 4 3 2 1 Ďakujem! 15 hlasov

Odkaz na recept Ružičkový kel pečený na kokose

2. Grilované špízy ružičkového kelu

Pokračujeme veľmi jednoduchým návrhom, ktorý v skutočnosti nie je receptom, pretože každý si môže pripraviť toto jedlo podľa svojich predstáv. Grilovanie alebo grilovanie klíčkov, až kým nebudú mierne ostré, otvoria dvere do úplne nového vesmíru chutí a textúr a prezentácia na špízoch je ideálna na slávnostné príležitosti. Na navždy zabudnete nevýrazné varené kapusty.

Zloženie: 500 g ružičkového kelu, 1 strúčik cesnaku, čierne korenie, soľ, extra panenský olivový olej.
Príprava: Zelie umyte a odstráňte najviac poškodené alebo uvoľnené vonkajšie listy. Na minútu alebo dve ich blanšírujte v troche vriacej vody a rýchlo sceďte, alebo ich uvarte v mikrovlnke (veľmi dobre kontrolujte čas). Vyberte si kapustu rovnakej veľkosti, aby ste vytvorili špízy vložením vhodných tyčiniek. Nakrájajte cesnak a zmiešajte s olivovým olejom, soľou a korením. Touto zmesou natrieme už zapečené kapusty a varíme ich na grile, grile alebo grile na veľmi veľkom ohni, kým nie sú takmer opečené.

3. Restovaný ružičkový kel s hríbom

Ak si s nimi nechceme komplikovať, vynikajúcou možnosťou, ako ich využiť, je jednoduché soté. Toto je ľahký a rýchly recept, v ktorom využívame aj hubársku sezónu s dobrým lesným hríbom, hoci je možné použiť aj iné sezónne huby. Kľúčové je variť kapustu al dente tak, aby nestratila svoju textúru.

Suroviny na osobu na veľký tanier: 1 boletus edulis, 125 g ružičkového kelu, 1 strúčik cesnaku, trochu bieleho vína, 1/2 lyžičky jablčného octu, 1 lyžička medu, 1/2 lyžičky omáčky Worcestershire, extra panenský olivový olej, čierne korenie, tymián, šalvia, soľ.
Príprava: Zelie jemne umyte, odstráňte vonkajšie listy a blanšírujte vo vriacej vode menej ako 1 minútu. Rýchlo scedíme a ochladíme. Nakrájajte na polovicu a menšie nechajte celé. Nakrájajte strúčik cesnaku a hríb dobre očistite. Ľahko odlúpnite základňu nohy od trupu a laminujte. Na dobrej panvici alebo na panvici rozohrejeme trochu oleja a cesnak mierne opražíme. Pridajte kapustu a duste na prudkom ohni asi 5 minút. Pridajte hríb, dobre premiešajte a zalejte trochou bieleho vína. Osolíme, okoreníme a okoreníme aromatickými bylinkami. Celé duste, až kým nebude zelenina na požadovanom mieste. Jablčný ocot zmiešajte s medom, worcesterskou omáčkou a trochou olivového oleja v miske a pridajte pred podávaním.

Odkaz na recept Ružičkový kel pražíme spolu s hríbom

4. Ozdobte ružičkový kel šalviou

Skvelý recept, ktorý ukazuje, že nepotrebujete veľa prísad, aby ste si mohli na tanieri vychutnať veľa chutí. Táto obloha je dokonalým doplnkom každého vianočného menu, či už je to dobrá pečienka z mäsa, rýb alebo vegetariánska možnosť. Ako nám hovorí pakus, tajomstvom úspechu je začať kapustu pripravovať tak, že ju pražíme na panvici, a nie najskôr ju varením.

Zloženie: 20 ružičkového kelu, olivový olej, soľ, maslo, čerstvé lístky šalvie.
Príprava: Začneme očistením ružičkového kelu, ktorý zbavíme vonkajších listov, ktoré môžu byť trochu žlté. Klíčky nakrájame na polovicu a dáme ich uvariť na panvicu s dvoma lyžicami oleja a položíme rovnou stranou nadol. Keď už zhnednú, pridáme do panvice pohár vody, aby boli kapusta uvarená a tým pádom dopečie, kým nebude hotová. Budú pripravení, keď už nezostane žiadna voda, a potom sme ich na chvíľu odstránili. Teraz dáme do panvice dva maslové orechy, desať listov čerstvej šalvie a po dvoch minútach vrátime kapustu na panvicu, aby sa celá podusila.

Odkaz na recept Ružičkový kel so šalviou

5. Ružičkový kel Lyonéza

S týmto elegantným názvom máme recept, ktorého technika spočíva vo varení produktu z cibule a masla. Je to veľmi jednoduchá kombinácia, ktorá však funguje neuveriteľne dobre, najmä ak chcete dosiahnuť to najlepšie zo skromne vyzerajúcej zeleniny, ako je kapusta. Sú tiež skvelé ako ozdoba alebo sa podávajú ako prvý chod, v závislosti od veľkosti porcií.

Zloženie: 500 gramov ružičkového kelu, 3 litre vody, soľ, 50 gramov masla, 1 cibuľa.
Príprava: Stopku nakrájame na kapustu a spolu s ňou odoberieme niekoľko vonkajších listov, ktoré sú trochu žlté alebo hnedé. Hodíme ich do hrnca s vriacou vodou a soľou asi na 15 až 20 minút. Na okraj polejeme cibuľu nakrájanú na julienne s trochou oleja. Keď sú kapusta uvarené, scedíme ich a vychladíme, aby už ďalej nevarili. Podusíme ich s maslom, kým nezačnú hnednúť. Pridáme cibuľu a necháme chute zmiešať.

Odkaz na recept Ružičkový kel Lyonéza

6. Škeble s ružičkovým kel

Určite takmer vo všetkých vašich domoch spadnú počas sviatkov niektoré mušle, v niektorých z ich odrôd. V mojej rodine nezlyhávajú, a to buď a la marinera alebo sprievod s gulášom alebo rybacia polievka, ale tento rok môžem skúsiť iný dotyk. Ak kapustu prinesiete na stôl tak dobre, ako je to uvedené v tomto recepte, vyzvú ich vyskúšať aj tí, ktorí sa zdráhajú.

Zloženie: 500 g mušlí, 300 gr. ružičkového kelu, 2 zemiaky, 2 strúčiky cesnaku, 1 vetva petržlenovej vňate, 1 pohár bieleho vína, extra panenský olivový olej a soľ.
Príprava: Nakrájané zemiaky a kapustu uvaríme s trochou vody. Zatiaľ čo varia asi 15 minút, roztlačte cesnak s nasekanou petržlenovou vňaťou a štipkou hrubej soli, pridajte do misky pohár vína a odložte. Škeble vložíme do panvice na mierny oheň zakryté na 2 minúty, kým sa neotvoria. Potom pridáme kašu na panvicu, pridáme zemiaky a kapustu s časťou ich vývaru, vydržíme ešte 2 minúty, odstavíme a navlhčíme pokvapkaním olivovým olejom.

Odkaz na recept Škeble s ružičkovým kel

7. Ružičkový kel s krvavo oranžovou

Ak máte radi horkú príchuť ako ja, bude sa vám tento recept páčiť. A ak nie ste veľmi presvedčení, vyskúšajte to aj tak, ak chcete, aby boli nejaké sladšie pomaranče alebo dokonca šťava z niektorých klementínok. Citrusové príchute sa veľmi dobre spájajú s klíčkami a sú tiež v sezóne, mohli by sme pridať aj trochu medu na zjemnenie omáčky a hrsť chrumkavých orechov.

Zloženie: 500 g ružičkového kelu, 2–3 krvavé pomaranče, 1 malý pór, 1 malá jarná cibuľka, 1 špliech červeného vína, modenský ocot, 1/2 čajovej lyžičky mletého kmínu, 1/2 čajovej lyžičky mletého koriandra, 1 lyžička tymiánu, čierne korenie, soľ, extra panenský olivový olej.
Príprava: Ružičkový kel dobre umyte, najvzdialenejšie listy zahoďte a nakrájajte na dve polovice. Z pomarančov krvi vytlačte šťavu a pór a pažítku nakrájajte nadrobno. Na panvici rozohrejeme pár lyžíc oleja a pór restujeme s pažítkou. Pridajte kapustu, zohrejte a pokvapkajte červeným vínom. Keď sa alkohol odparí, dochutíme ho všetkým korením a podľa chuti pridáme šťavu z krvavého pomaranča a modenský ocot. Varte na miernom ohni, kým kapusta nie je mäkká a občas ju miešajte, aby boli dobre napustené všetkými šťavami. Na konci varenia podľa chuti dochuťte.

Odkaz | Ružičkový kel s krvavo oranžovou farbou

8. Surový šalát z ružičkového kelu

Na záver vám nechám návrh pridať do každého čerstvého šalátu, ktorý vám chutí, surová kapusta. Na Vianoce vám nemôžu chýbať šaláty, sú ľahkým pokrmom, ktorý kompenzuje iné energickejšie a cení sa svieži nádych, ktorý dodajú jedálnemu lístku. Je moderné pridávať surovú zeleninu, ako je kapusta, vždy dobre umytú, pomocou samostatných listov alebo nakrájaním na julienne. Je to vlastne ako pridať surovú alebo červenú kapustu, takže sú veľmi chrumkavé a ich chuť je jemnejšia.

Vianoce sú veľmi dlhé a určite vám niekedy dôjdu nápady, aby ste každý rok predstavili rôzne jedlá, čo tak ísť po ružičkovom keli? Je to len zopár nápadov na začiatok alebo na znovuobjavenie všetkých možností, ktoré nám v kuchyni ponúkajú. Ak sú súčasťou vianočného jedálnička toľkých ľudí v iných krajinách pre niečo, tak to bude a nikdy nebude na škodu staviť na sviatky sezónnu zeleninu.

Fotografie | iStok.com
Priamo k Paladaru | 215 najlepších vianočných receptov a 16 špeciálnych menu, aby ste mali pravdu
Priamo k Paladaru | Čakavý šalát, omáčka surimi a rokfort. Ľahký a chutný recept

Zdieľajte ružičkový kel: osem receptov, ktoré ohromia tým najviac vianočnej zeleniny