Ako pripraviť talianske piadiny, recept na chlebové placky na panvici bez droždia, ktorý vyrieši veľa jedál a večerí

Dezerty

Piadina, ktorej množné číslo v taliančine je naozaj piadín, patrí do rozprávkového sveta cesta na cesto. Má tiež ďalšiu výhodu: pripravuje sa s hydrogenuhličitanom sodným, takže už nepotrebujete droždie, kvások ani droždie. Jeho príprava je naozaj jednoduchá a nebudeme musieť rúru zapínať.

Originálna piadina, prinajmenšom najobľúbenejšia, je romagnola, tiež nazývaný zbožný. Dnes si získalo slávu po celom svete, ale v minulosti pretiahlo sanbenito ako veľmi skromné ​​jedlo, čo jej vôbec neuberá. S mierne chrumkavým exteriérom, ale jemným a mäkkým, umožňujú všetky druhy výplní.

Recept Rachel Roddy v The Guardian Je mimoriadne jednoduché a s dokonalým cestom pre začiatočníkov, pretože je menej vlhké ako obvykle. Pôvodne bol vyrobený z masla, ale dnes je zvyčajne nahradený olivovým olejom, čo je recept vhodný pre vegetariánov a vegánov - a je zdravší pre srdce. Sú oveľa chutnejšie čerstvo vyrobené, ale dajú sa skladovať v chladničke dobre zakryté a mierne znovu zohriate na panvici alebo dokonca v mikrovlnnej rúre.

Vyzývam všetkých, aby vyskúšali recept niekoľkokrát, aby upravili chuť podľa chuti. Zvyšovanie hydratácie bude ľahším cestom, aj keď manipulácia s ním stojí o niečo viac. Môžeme ich tiež vyrobiť viac či menej tenké, podľa toho, či hľadáme chrumkavejšiu alebo trochu hubovitú piadinu, ktorá v našom prípade mierne pripomína pita.

Zloženie

Pre 6 jednotiek
  • Múka z mäkkej alebo pečivovej múky 500 g
  • Extra panenský olivový olej 80 g
  • Sóda bikarbóna (čajové lyžičky) alebo asi 7 g 1.5
  • Soľ 10 g
  • Voda (alebo trochu viac, ak je cesto veľmi suché) 200 g

Ako sa vyrábajú talianske piadiny

Náročnosť: Ľahká
  • Celkový čas 25 m
  • Vypracovanie 15 m
  • Varenie 10 m
  • Odpočívaj 1 hodina

Múku so soľou a hydrogenuhličitanom zmiešame v miske ručnou metličkou alebo vidličkou, aby sa hrudky rozdrobili. V strede urobte jamku a pridajte olej a vodu.

Začnite miešať, kým nie je všetko zapracované; ak vidíme, že zostáva trochu suchý s múkou bez pridania, pridáme po troškách lyžice vody a dobre premiešame. Otočte na stôl a ručne hnette, až kým nebude mať homogénnu textúru, ktorá by nemala byť lepkavá. Vytvorte guľu, vráťte sa do nádoby, zakryte a nechajte jednu hodinu stáť.

Rozdeľte na šesť rovnakých častí, pričom tie, s ktorými nepracujeme, zakryte čistou handričkou, ktorá nezbavuje vlákna. Aby ste vytvorili každý piadín, trochu ho premiešajte, vytvarujte guľôčky a každý vyrovnajte a stočte valčekom, kým nemá hrúbku asi 3-4 mm. Popichajte vidličkou.

Každá vytvorená piadina môže byť varená alebo celá formovaná priamo, ak máme na stole miesto, aby sme ich nechali natiahnuté a zakryté. V každom prípade dobrú panvicu rozohrejte na stredne vysokú teplotu, vymastite ju trochou oleja a každú jednotku povarte z každej strany asi 2 minúty.

Odoberieme na tanier alebo zdroj a pokračujeme so všetkým cestom. Uvarené piadiny uchovávajte zakryté igelitom alebo látkou, aby nevychladli a zostali jemné, bez vysušenia. Môžu sa tiež uchovávať v rúre predtým zapnutej na minimum a vypnutej.

5 4 3 2 1 Ďakujem! 5 hlasov

Tagy:  Výber Dezerty Recepty 

Zaujímavé Články

add