Domaine Caillot Pommard 2001

Dezerty

Hotel Domaine Caillot sídli v meste Mersault v samom srdci pobrežia Côte de Beaune vo francúzskom Burgundsku. Tam sa v roku 1962 Roger Caillot presadil ako vinohradník po zakúpení niektorých viníc.

V súčasnosti má doména pod velením svojho syna Michela asi 13 hektárov rozprestierajúcich sa na rôznych plochách: asi 7 hektárov Chardonnay hlavne v Mersault, ale tiež v Puligny Montrachet, Batard Montrachet a Santenay; a ďalších 6 z Pinot Noir v Pommarde, Volnay a Beaune.

Odkedy Michel Caillot prevzal vinárstvo v polovici 90. rokov, ekologické poľnohospodárstvo sa začalo praktizovať na jeho viniciach, nepoužívajú sa žiadne pesticídy ani hnojivá: zvyšok bude mať nízky výnos, ručný zber a prírodné kvasinky.

Jeho filozofiou je úcta k pôde a minimálny zásah do vinárstva. Z tohto dôvodu boli aj miestnosti navrhnuté tak, aby sa regály vykonávali gravitačne, čím sa obmedzuje použitie púmp a antioxidantov. Používanie nových sudov je tiež obmedzené na určité vína a nikdy nie na 100%.

A máme tu tento Domaine Caillot Pommard 2001, ktorý pochádza z viníc nachádzajúcich sa v Pommarde na Côte de Beaune, samozrejme od Pinot Noir. S krásnou rubínovou farbou strednej vrstvy, bez poznámok o únave v okrajoch. Na nose na začiatku výrazné zvieracie noty, ktoré zmiznú spolu so vzduchom. Zostáva v červených jahodách a anízovom. Neskôr nejaký prach a modré kvety: orgován, fialky. Stredné telo na podnebí, s dobrou kyslosťou, hoci trochu chýba v cestovaní. Strohé, jednoduché a príjemné víno, aj keď trochu predvídateľné. Každopádne, mladý a zaujímavý producent, o ktorom budeme mať prehľad.

Domaine Caillot Pommard 2001

Označenie: AOC Pommard / Côte de Beaune / Borgogne Odrody: 100% Pinot Noir Odstupňovanie: 13% Alk. Cena: 20 - 25 eur Skóre: 7,8

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tagy:  Dezerty Recepty Výber 

Zaujímavé Články

add