Špagety s mušľami, vynikajúce dlhé cestoviny a pokrmy z morských plodov

Špagety s mušľami sú veľmi ľahké stredomorské jedlo, ktoré sa dá pripraviť, tento recept má veľa variácií a v závislosti od oblasti sa pripravuje tak či onak. Ten, ktorý vám dnes ukážeme, je jednou z variantov, ktoré sa nám najviac páčia pre jeho jednoduchosť a intenzívnu chuť.

Dnes robíme verziu špagety všetky vongole v bianco, ale inokedy, ak máme chuť, môžeme pripraviť ďalšiu populárnu verziu rovnakého receptu s pridaním paradajkovej omáčky, akoby sme pripravovali morskú omáčku so škeble pred ich zmiešaním s uvarenými cestovinami.

Zloženie

Pre 4 osoby

• Špagety 350 g
• Cesnakové strúčiky 2
• Jemný mušle 300 g
• Nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať podľa chuti
• Soľ a korenie podľa chuti
• biele víno 125 ml
• Extra panenský olivový olej 2 lyžice
• Cayenne 0.5
• Citrónová šťava pomlčka (voliteľné)

Ako pripraviť špagety so škeble alebo špagety a la vongole

Náročnosť: Ľahká

• Celkový čas 20 m
• Vypracovanie 10 m
• Varenie 10 m

Škeble umyjeme a necháme ich vo veľkej mise naplnenej vodou s 2 lyžicami soli na každý liter, aby škeble odstránili piesok. Po pol hodine vyberieme škeble z vody a dáme na oheň veľkú panvicu. Vložíme škeble do panvice, prilejeme víno a necháme ich povariť s vekom štyri alebo päť minút, kým sa takmer všetky škeble neotvoria, a ešte stále sú zatvorené a zlomené šupky.

Filtrujeme vývar, aby sme škeble uvarili sitkom a rezervujeme ho. Varte špagety v osolenej vode osem minút, po uplynutí tejto doby ich odstráňte, pretože sa dopečú neskôr. Polovicu pohára vody z varenia cestovín si odložíme a zmiešame s tekutinou, aby sa nám otvorili šupky, ktoré sme prepasírovali.

Olúpte a laminujte cesnak a na panvici ich zalejte trochou oleja a polovicou kajenského oleja, aby získali mierne korenistú chuť. Pridáme škeble, špagety a tekutiny na varenie, ktoré sme si vyhradili. Prípadne môžeme pridať šplouchnutím citrónovej šťavy.

Posypeme trochou nasekanej petržlenovej vňate a štipkou bieleho korenia a dusíme ich celé, kým nie je tekutina zredukovaná, koncentruje svoju chuť a špagety sú hotové a ihneď slúžia.

5 4 3 2 1 Ďakujem! 18 hlasov

Tagy:  Recepty Dezerty Výber