Toto sú najlepšie recepty na vtáky, ktoré sa dajú na Vianoce upiecť

Dezerty

Rovnako ako sme to robili s tým najlepším mäsom na grilovanie na Vianoce, ako aj s našimi najlepšími receptami na pečené ryby, dnes sú na rade tradičné vianočné recepty pripravené z vtákov. Toto sú najlepšie recepty na vtáky, ktoré sa dajú na Vianoce upiecť

S týmito tromi možnosťami, mäsom, rybami a hydinou, si môžete bezpochyby zvoliť to najlepšie hlavné jedlo pre vaše vianočné menu a doplniť ich receptami na predjedlá, prílohy a dezerty, aby bol úspech vašej rodinnej hostiny absolútne zaručený.

Najlepšie vtáčie recepty na vianočné pečenie

1. Vianočné Turecko

Recept na vianočné morky

Vianočný moriak je u nás klasikou vianočných hostín, okrem toho, že je tiež bežným receptom v USA a Kanade. Môžete si vyrobiť plnenú morku v americkom štýle ako morku vďakyvzdania alebo ju jednoducho naplniť v španielskom štýle a podávať ju s hroznovou oblohou, ako vám povieme nižšie.

  • Zloženie: 1 Turecko, o 4 až 5 kg lepšie, ak je žena, bravčová voda, soľ, sladké víno, 50 ml a cibuľa. Na plnku 300 g slaniny, 1 jablko, 4 plátky zatuchnutého chleba, sušené marhule, sušené slivky a pohár hydinového vývaru. Na ozdobu a ozdobu je vrece miešaných šalátových výhonkov, veľký strapec a pomaranč.
  • Príprava: Začneme tým, že moriaka dobre očistíme, pinzetou odstránime sudy a perie, ktoré kuracie mäso neodstránilo, a pripálime horákom alebo zápalkou, ktoré sú malé na „vytrhnutie“. Potom vstrekneme 50 ml sladkého vína injekčnou striekačkou do rôznych miest na prsiach a nohách, aby bolo veľmi šťavnaté. Po očistení a po injekciách ju solíme zvnútra aj zvonka a natierame trochou masti. Rúru predhrejeme na 220 ° a počas prípravy náplne. Za týmto účelom slivky a sušené marhule rehydratujeme a nakrájame na kúsky. Čerstvú slaninu nasekáme na veľmi malé kúsky a dáme ju so zvyškom surovín do misy, pričom chlieb necháme vo vývare nakysnúť. Akonáhle je všetko premiešané, pridáme jablká nakrájané na kolieska a morku naplníme. Ideálne je, ak otvor zašijete kuchynskou niťou, aby počas pečenia náplň nevychádzala. Pokiaľ ide o čas v rúre, počíta sa 45 minút na každý kilogram morky. Trik, ako zabrániť nadmernému spáleniu a vysušeniu, je ten, že keď je už v peci hodinu a pol, môžeš si prsník zakryť hliníkovou fóliou a tiež končeky stehien.

Kompletný recept

2. Poulard plnený jablkom a orechmi

Poulard plnený pečenými jablkami
  • Zloženie: 1,5 kg Poularde (pripravené na plnenie), lúpané vlašské orechy 70 g, lúpané píniové oriešky, 30 g sušené marhule, 75 g, hrozienka Corinth, 75 g, datle bez kosti, 75 g, šunka nakrájaná na plátky Serrano, 50 g, jablko Pippin, 3 veľké cibule, 1, soľ, mleté ​​čierne korenie, Pedro Ximénez, 500
  • Príprava: Deň pred uvarením pulardy dáme všetko ovocie do macerácie Pedro Ximénez. Za týmto účelom posekáme vlašské orechy, sušené marhule a datle, nakrájame jedno z jabĺk na kocky a nakrájame šunku Serrano. Do veľkej misy dáme tieto suroviny a pridáme píniové oriešky a hrozienka. Zalejeme Pedro Ximénez, prikryjeme a marinujeme 24 hodín. Zmes dobre scedíme (udržíme tekutinu) a naplníme poularde, ktoré budeme mať predtým okorenené. Aby plnka nevyšla, nožičky a otvor uzavrieme špagátom. Cibuľu nakrájame na prúžky julienne a ďalšie dve jablká nakrájame na plátky. Týmto zakryjeme dno pekáča, na vrch poukladáme naplnené poularde, zalejeme trochou maceračnej tekutiny a pečieme pri teplote 180 ° C hodinu a pol (1 hodina za každý kilogram, ktorý váži pularda). Z času na čas zalejeme šťavou, ktorú pularda pustí, aby nevyschla. Aby sme zabránili nadmernému zhnednutiu, môžeme prvú hodinu prikryť alobalom a posledných 30 minút odkryť. Prejdeme na servírovací tanier, prepasírujeme cibuľu a jablko, ktoré podávame ako ozdobu, a šťavy preložíme do omáčkového člna. Hneď podávame.

Kompletný recept a video

3. Pikantóny s pomarančovou a orechovou omáčkou s mätovými hoblinami

Pečená pažítka
  • Zloženie: 2 pikantóny (alebo 1 kuracie mäso s hmotnosťou 1,5 kg), 100 gr. maslo, 2 cibule, 1/2 litra kuracieho vývaru, 2 vetvičky listov mäty, 1 vetvička petržlenovej vňate, 8 vlašských orechov, 2 pomaranče, soľ a korenie.
  • Príprava: Najskôr nakrájame kuracie mäso alebo pikantóny, ktoré sú dobre očistené. Najemno nakrájanú cibuľu polejte v hrnci s polovicou masla, a keď sú priehľadné, pridajte dochutené kuracie kúsky a nechajte ich zhnednúť. Keď majú určitú zlatistú farbu, pridáme kurací vývar a prikryté dusíme asi hodinu. V tom čase si mätu a petržlen dobre posekáme a na druhej panvici s maslom ich podusíme na panvici. Pridajte šťavu z dvoch pomarančov a olúpaných a nasekaných vlašských orechov a po 5 minútach varu si tento prípravok vyhradíme. Keď je kuracie mäso hodinu varené, pridáme zmes mäty, vlašských orechov a pomaranča a necháme celé povariť ďalších 20 minút. Také jednoduché.

Kompletný recept

4. Bažant plnený jablkom a foie

Bažant plnený foie
  • Zloženie: 1 bažant, 1 jablko, 1 zemiak, foie gras micuit, 100 g, plátky slaniny, 4, sušené slivky, 6, cibuľa 1/2
  • Príprava: Začíname s čistým bažantom, vytrhaným a pripraveným na pečenie, ako ten, ktorý sme pripravovali druhý deň, keď som vás naučil trhať vtáky. To isté môže byť kačica, picantón alebo akýkoľvek iný vták alebo malé kurča, ak chcete. Pokožku prsníkov mierne olúpeme z jej mäsa a medzi jednu a druhú vložíme aromatické bylinky, ktoré potom prsníku dodajú skvelú chuť. Olúpte pipety a nakrájajte ich na veľké kúsky. Cez medzeru medzi jeho nohami zavedieme kúsky jabĺk, slivky a foie, ktoré zatvárame ďalšími kúskami jabĺk, kým ich nedokončíme. Prsia obložíme plátkami slaniny, aby pri grilovaní nevyschli a zaviažeme kuchynskou šnúrkou, aby pri pečení nestratili tvar. Olúpte a nakrájajte zemiaky na nepravidelné kúsky a rozložte ich do pekáča, pričom do stredu umiestnite bažanta. Zalejeme pol pohárom vody a ďalšou polovicou voňavého vína alebo portským. Pečieme pri teplote 180 ° v predhriatej rúre 20 minút. Bažanta otočíme a pečieme ešte 10 minút z druhej strany. Ak chceme, aby bolo dobre zhnednuté, slaninu odstavíme a na pár minút grilujeme. Na prípravu omáčky rozdrvíme tekutiny, ktoré zostali v zdroji (džúsy na varenie, foie, víno), a zredukujeme ich pridaním ešte trochu vína, až kým nezískame hustú omáčku, ktorou pokryjeme plátky bažanta.

Kompletný recept

5. Kuracie mäso plnené slivkami, mletým mäsom a slaninou

Kuracie mäso plnené mletým mäsom, slivkami a slaninou na oslavy
  • Zloženie: vykostené kuracie mäso, 1, mleté ​​kuracie prsia, 1, mleté ​​hovädzie mäso, 400 g, čelo z mletého karé (bravčové), 400 g, sušené slivky, 6, mletá slanina, 150 g, kurací vývar, 250 ml, zemiak, 2, šalotka, 6, cibuľa, 1
  • Príprava: Prvou úlohou je vykostiť kurča, úlohu, ktorú si môžeme urobiť sami doma, spôsobom, ktorý tu naznačíme, alebo poverením nášho kurčaťa, ktorý to nechá vykostené, ale zachová neporušený tvar kurčaťa. kuracie mäso a necháme ho pripravené na naplnenie. Na plnenie použijeme kuracie prsia z voľného výbehu otvorené na dve polovice, ktoré pokryjeme zmesou hlavy z mletého hovädzieho a bravčového karé, aby boli veľmi šťavnaté. Na mleté ​​mäso slaninu poukladáme na prúžky a pomedzi ne rozložíme vykôstkované slivky. Vložíme plnku do kuracieho mäsa a pokúsime sa ho pretvarovať, akoby to bolo vykostené kuracie mäso. Ak je to potrebné, môžeme pridať viac mletého mäsa alebo viac kuracích pŕs, aby sme dosiahli vzhľad neporušeného kurčaťa. Otvory uzavrieme špáradlami, aby plnka nevychádzala, a nohy obrubujeme, aby sa pri varení nedeformovali, pretože nemajú kosť, a preto sa budú oddeľovať. Do pekáča rozložíme cibuľu a šalotku nahrubo nakrájanú, pridáme zemiaky na hrubé plátky a vytvarujeme záhon, na ktorý položíme kuracie mäso. Pridáme pohár hydinového vývaru a kuracie mäso polejeme lyžicou oleja. Na vrch dáme vetvičky tymiánu a pečieme dve hodiny, kurča každú polhodinu obraciame, aby to bolo rovnomerne, a z času na čas zalievame pokožku šťavou.

Kompletný recept

6. Plnená pažítka na večeru s partnerom

Plnená pažítka na večeru vo dvojici
  • Zloženie: Pikantóny (malá porcia kurčiat), 2, slanina, 150 g, talianske zelené korenie, 1, cibuľa, 1, zemiaky, 2, sušené slivky, 6
  • Príprava: Sušené slivky necháme rehydratovať v brandy, voňavom víne alebo Pedro Ximénez, podľa nášho výberu. Medzitým si na veľmi malé plátky nakrájame cibuľu, korenie a slaninu, aby sme pripravili plnku. Všetko podusíme na panvici a necháme povariť s tukom uvoľneným slaninou, bez pridania oleja. Rehydratované slivky nasekajte a zmiešajte s plnkou. Lyžičkou plníme pikantóny, dobre stlačíme, aby sa všetka náplň rozdelila medzi dva pikantóny. Gumičkou alebo špáradlom uzavrieme prekrížené stehná každého kuriatka a otvor, cez ktorý sme vložili náplň. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na cachelos. Zemiaky dáme na základ, na vrch poukladáme feferónky, zalejeme ich lyžicou olivového oleja a vínom, ktoré sme použili na rehydratáciu sliviek, a pečieme ich pri 200 ° C, kým zemiaky nie sú jemné a feferónky nemajú peknú zlatistú farbu.

Kompletný recept

7. Kačací konfit s karamelizovanými hruškami a zemiakmi uvarenými na ich tuku

Kačací konfit s karamelizovanými hruškami a zemiakmi uvarenými na ich tuku

Konfit zodpovedá stehnám vykrmovaných kačíc na výrobu foie, rovnako ako prsia zodpovedajú prsiam tých istých zvierat. Za normálnych okolností nájdeme konfit predvarený a zabalený do vlastného tuku, ktorý je veľmi jednoduchý na prípravu chutného receptu, ako je tento.

  • Zloženie: 2 kačacie konfity, 2 zemiaky a 4 hrušky, okrem kačacieho tuku
  • Príprava: Začíname prípravou hrušiek. Olúpeme ich a nakrájame na plátky hrubé dva alebo tri milimetre a podusíme ich na panvici s guľkou masla. Hneď ako začnú sfarbovať, pridajte lyžicu hnedého cukru a znížte teplotu. Miešame ich, kým nie sú veľmi jemné a zlatisté. Medzitým necháme konfit pri izbovej teplote na panvici, aby z neho vyšiel tuk, z ktorého vychádzajú, a môžeme ho použiť na opekanie zemiakov. Pomôžeme si lyžičkou, aby sme odstránili zvyšok kačacieho tuku a umiestnili konfit do misky vhodnej na pečenie. Zatiaľ čo šúpeme zemiaky, zohrejeme kačaciu masť a ak vidíme, že nám chýba, pridáme trochu slnečnicového oleja, aby nepridával príchuť. Na kačacej masti orestujeme zemiaky a scedíme ich na savom kuchynskom papieri. Zapneme rúru podľa funkcie gratinovania a vložíme konfit na 220 ° do druhého slotu počítaného zhora, pričom sa uistite, či sú opečené, ale nie spálené. Pripravenosť bude trvať asi desať minút. Misku zostavte tak, že na jednu stranu dáte vyprážané zemiaky do kačacieho tuku, na druhú stranu plátky karamelizovanej hrušky a kačicu uprostred. Pre zvýšenie lesku zalievame konfit polievkovou lyžicou tuku, ktorý sa uvoľnil v pekáči.

Kompletný recept

Zdieľať Toto sú najlepšie recepty na vtáky, ktoré sa dajú na Vianoce upiecť

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Témy
  • Recepty na mäso a hydinu
  • Rúra na pečenie
  • Turecko
  • recepty
  • Pikantóny
  • grilované kura
  • Vianočné recepty
  • Pularda

zdieľam

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tagy:  Výber Dezerty Recepty 

Zaujímavé Články

add