Muškátový oriešok a muškátový kvet. Korenie

Dezerty

Muškátový oriešok je aromatické ovocie myristy, stromu tropických oblastí Ázie a Ameriky, čeľade myristicaceae, ktorej je veľa druhov (viac ako 400 a iba 80 sa pestuje na výrobu muškátov). ). Najznámejšie sú ostrovy Sunda.

Muškátový oriešok je vajcovitého tvaru, veľký asi ako hnedá zvrásnená mandľa. Má veľmi korenistú chuť a arómu a musí byť tvrdá a ťažká.

Muškátový oriešok sa používa nastrúhaný pomocou špeciálneho a ostrého malého strúhadla.Dnes nájdeme muškátový prášok. Tmavohnedý prášok, ktorý sa získava strúhaním vonkajšej kôry orecha tohto stromu.

Druhé korenie vyrobené rovnakou rastlinou je palcát, ktorý sa získava premenou na prášok po zaschnutí arilu alebo vrstvy, ktorá obklopuje maticu. Tento druh, ktorý má červenkastú farbu, má viac arómy ako muškátový oriešok a jeho chuť je menej korenistá. Jeho použitie ako korenia je viac cenené ako predchádzajúce.

Muškátový oriešok sa považuje za korenie s citrusovou príchuťou, veľmi aromatické, korenené a sladké. Z tohto dôvodu by sa mal používať s mierou, aby jeho chuť a svrbenie neboli viditeľné v jedlách, kde ho používame. Perfektne sa kombinuje so škoricou a klinčekmi.

Muškátový oriešok sa používa na vylepšenie všetkých druhov prípravkov. V Indii sa používa hlavne na sladké jedlá a na výrobu garam massala. Na Blízkom východe sa používa na dochutenie väčšiny jedál a v Japonsku je súčasťou kari omáčky.

Medzi potravinami, kde sa muškátový oriešok najčastejšie používa, nájdeme bešamelovú omáčku. Aj keď sa používa aj na nekonečno koktailov a dierovačiek.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tagy:  Recepty Dezerty Výber 

Zaujímavé Články

add