Oaxacanský chlieb yema, tradičný mexický recept
Všetkým sa nám páčil tento recept na chlieb Oemacana yema. Jeho textúra je veľmi podobná brioške, s anízovým nádychom, vďaka čomu je tento chlieb prakticky neodolateľný. Ten nadýchaný a sladký drobček je skutočným pokušením odolať.
Rád sa učím recepty z iných krajín, považujem to za veľmi obohacujúcu úlohu. Nemyslel som si, že Mexiko má také najrôznejšie jedlá, než tie najbežnejšie, všetky chutné. Už som sledoval mnoho ďalších receptov a mám v úmysle ich kúsok po kúsku vyskúšať.
Zloženie
Pre 10 osôb- Silová múka 1 kg
- Cukrárska múka 75 g
- Cukor 90 g
- Roztopené maslo 120 g
- Vajcia 3
- 1 polievková lyžica anízových semien
- Teplá voda 120 g
- Stlačené droždie 25 g
- Soľ
- Vaječný žĺtok (na natretie cesta) 1
Ako pripraviť Oaxacan yema chlieb
Náročnosť: Ľahká- Celkový čas 1 h 10 min
- Vypracovanie 30 m
- Varenie 40 m
- Odpočívaj 2 h 30 min
Začneme rozpustením droždia v teplej vode. Pridajte cukrársku múku lyžicu cukru. Premiešame a necháme odpočívať asi 30 alebo 40 minút, kým zmes nebude bublať.
Pevnú múku dáme do hlbokej misy. V strede urobíme jamku, do ktorej dáme zvyšok cukru, maslo, soľ, rozšľahané vajcia, anízové zrná a drožďovú zmes. Miesime, až kým nezískame jednotné a elastické cesto.
S cestom vytvarujeme guľku a necháme ju vo vymastenej nádobe prikryté utierkou a bez prievanu odpočívať, kým nezdvojnásobí svoj objem, asi hodinu.
Hnetieme, aby sme odstránili vzduch a vytvorili okrúhly bochník. Poukladáme na vymastený pekáč a opäť necháme odpočívať, kým sa opäť nezdvojnásobí. Nakrájajte niekoľko rezov na povrchu, zalakujte rozšľahaným žĺtkom, posypte anízovými zrnami a pečte ich vo vyhriatej rúre na 190 ° C asi 40 minút.
5 4 3 2 1 Ďakujem! 14 hlasov
