Zemiaky podľa dôležitosti: tradičná receptúra ​​pôvodu Palencia

Dezerty

Recept na dôležitosť zemiakov je klasický v spracovaní, ktoré sa vyučuje na pohostinských školách. Na jednej strane je to ľahký recept na prípravu, na druhej sa učíme súčasne niekoľko techník, ako je cesto, vyprážanie a varenie.

Zdá sa, že pôvod tohto jedla je v provincii Palencia, konkrétne v regióne Alto Campoo, aj keď dnes sa pripravuje na celom severe polostrova.

Pri tejto príležitosti už zemiaky nie sú jednoduchou oblohou pre mäso alebo ryby, aby sa z nich stalo hlavné jedlo. Samozrejme, jedlo, ktoré je založené na skromných surovinách, ako sú zemiaky, sa stáva vynikajúcim prípravkom, na ktorom si všetci naši hostia určite pochutnajú.

Zloženie

Pre 4 osoby
  • Zemiaky 800 g
  • Vajcia 2
  • Cibuľa 100 g
  • Cesnakové strúčiky 2
  • Extra panenský olivový olej 45 ml
  • biele víno 125 ml
  • Šafran 0,5 g
  • Čerstvá petržlenová vňať
  • Podľa chuti osolíme

Ako pripraviť zemiaky podľa dôležitosti

Obtiažnosť: Stredná
  • Celkový čas 55 m
  • Vypracovanie 10 m
  • Varenie 45 m

Príprava, ako som už povedal na začiatku, je jednoduchá. Olúpte, umyte a nakrájajte zemiaky na približne centimetrové plátky; okoreníme ich. Ďalej dáme na tanier múku, do ktorej sme rozšľahali vajcia. Zemiaky prechádzame cez múku a potom cez rozšľahané vajcia. Vyprážame na hojnom rozpálenom oleji a rezervujeme ich vo veľkej mise, pričom dávame pozor, aby sme nepoškodili cesto.

Z cesnaku, šafranu, petržlenovej vňate a soli urobíme kašu. Zohrejte asi tri lyžice oleja a cibuľu, očistenú a nasekanú, duste, kým nezačne hnednúť. Pridáme lyžicu múky, dáme niekoľko rýchlych otáčok a pridáme kašu bez toho, aby sme sa prestali hýbať. Potom pridáme víno, ktoré necháme dve minúty povrieť, aby sa odparil alkohol. Nakoniec zalejeme vývarom a šafranom.

Zemiaky opatrne preložte do hrnca s omáčkou, a keď začne vrieť, dochuťte ich korením a za občasného opatrného miešania ich na miernom ohni povarte 30 minút. Napichneme ich, aby otestovali, že sú jemné, v ten okamih ich odstránime z ohňa a odnesieme k stolu. Naši stravníci budú určite hladní po arómach, ktoré pochádzajú z kuchyne.

5 4 3 2 1 Ďakujem! 13 hlasov

Tagy:  Recepty Dezerty Výber 

Zaujímavé Články

add