Piquillo papriky plnené treskou, recept na Veľkú noc (alebo inokedy v roku)

Piquillo papriky sú veľmi všestranné, pokiaľ ide o prípravu receptov s nimi, a jedným z najbežnejších spôsobov je výroba plniek. V tomto prípade a s využitím Veľkého týždňa som chcel vyrobiť pikantné papriky plnené treskou, ktoré sú veľmi vhodné.

Tento recept dokonale zamrzne, takže si ho môžete pripraviť pár dní predtým alebo vyrobiť nejaké množstvo, ako je to v mojom prípade, a tak mám jedlo vyriešené na ďalší deň. Normálne prácu rozdelíme na dve časti, jeden deň pripravím omáčku a druhý deň dokončím recept, takže nie je taký ťažký, pretože je trochu dlhý a musíte nad ním stráviť nejaký čas.

Zloženie

Pre 24 jednotiek

Fialová cibuľa 500 g
Mrkva 3
Plátok praženice 2
Biele víno špliechanie
Voda
Extra panenský olivový olej
Soľ
Piquillo papriky 24
Maslo 60 g
Pšeničná múka 60 g
Odsolená treska 200 g
Plnotučné mlieko 400 ml
Mleté čierne korenie
Mletý muškátový oriešok

Ako sa vyrába treska plnená pikantnou paprikou

Náročnosť: Náročná

Celkový čas 2 h 45 min
Vypracovanie 1 hodina
Varenie 1 h 45 min

Vo veľkom kastróle rozohrejeme trochu olivového oleja. Nakrájanú cibuľu a mrkvu osmažte, kým nezafarbia, potom pridajte praženicu a urobte pár otočiek. Prilejeme víno a trochu zvýšime oheň, aby sa odparil alkohol. Podlejeme vodou a povaríme asi hodinu.

Omáčku prepasírujeme cez mlynček na potraviny, dáme do nej soľ a vrátime späť do kastróla. Ak vidíme, že je veľmi hustý, môžeme pridať ešte trochu vody alebo zeleninového vývaru. Varíme ešte 15 minút. Odstavíme z ohňa a rezervujeme.

Rozdrobíme a odstránime kosti, ktoré môže mať treska. Na panvici ho na troche oleja podusíme pár minút. Dobre to scedíme a rezervujeme, kým urobíme bešamel. Maslo dáme do veľkého hrnca, keď sa rozpustí, pridáme múku a niekoľkými tyčinkami premiešame a pár minút „opekáme“, aby múka stratila svoju surovú chuť.

Za intenzívneho miešania postupne pridávajte mlieko, aby sa nevytvorili hrudky. Pred pridaním ďalšieho rozstreku necháme mlieko spotrebovať. Trochu zvýšime oheň a bez prestania miešať, keď začne bešamel vrieť, pridáme soľ, korenie a podľa chuti pridáme muškátový oriešok.

Varte asi 15 minút bez toho, aby ste kedykoľvek prestali miešať, aby sa nezlepili. Asi po 10 minútach, pred dokončením prípravy cesta, pridajte tresku a premiešajte ju. Touto zmesou naplňte papriky, zatvorte ich špáradlom a opatrne ich poukladajte na omáčku.

Celé povaríme asi 15 minút a podávame teplé. Tieto treskové papriky môžeme sprevádzať niekoľkými vyprážanými zemiakmi alebo niečím ľahším ako dobrý miešaný šalát, s ktorým urobíme z receptu jedinečné jedlo.

S čím sprevádzať pikantné papriky plnené treskou

Piquillo papriky plnené treskou sú vynikajúcim jedlom na každý Veľkonočný deň, hoci doma ich robím celoročne. Normálne ich raz naplním múkou a vajíčkom, ale tentokrát som ich kvôli ľahšiemu jedlu naservíroval, takže sú tiež vynikajúce.

5 4 3 2 1 Ďakujem! 14 hlasov

Podeľte sa o papriky Piquillo plnené treskou, recept na Veľkú noc (alebo inokedy v roku)