Vianočný punč: vynikajúci staromódny recept, ktorý si vás tieto Vianoce podmaní

Vianočný punč je krémový nápoj, ktorý sa obvykle pije v tento deň, rovnako ako na Nový rok a na Deň vďakyvzdania, v Spojených štátoch a Kanade. Má veľa rôznych príbehov o svojom pôvode, jedným z nich je, že vznikol, keď sa koncom roku 1826 skupina kadetov umiestnených na americkom západnom pobreží rozhodla osláviť vianočný večierok, aby sa pokúsila zmierniť smútok, keď boli ďaleko od ich rodiny v tieto špeciálne dátumy.

Keďže v kasárňach nesmeli byť večierky, a už vôbec nie pitie alkoholických nápojov, vojakom sa podarilo pripraviť nápoj s prísadami, ktoré mohli piť bez obáv z odhalenia, a tým by sa rozjasnila ich tajná silvestrovská zábava. Tento nápoj nazvali „vaječný likér“, v angličtine vaječný likér, a začal to iba ako zmes mlieka s vajcami a cukrom. O nejaký čas neskôr boli do tohto receptu pridané postupné úpravy vrátane pridania alkoholu, a tak to došlo, ako ho poznáme dnes.

Existuje veľa receptov na vianočný punč, toľko je domov, ktoré ho oslavujú, dnešná verzia je verzia, v ktorej sa prípravok ľahko varí, až kým nedosiahne bod pasterizácie vajec, aj keď nájdete aj nejaký vianočný punč, kde sú vajíčka Sú surové a vaječný bielok sa pridáva vo forme pusinky. V takom prípade by som odporučil použiť pasterizovaný žĺtok a bielu farbu, ktoré sa dnes nachádzajú v akomkoľvek supermarkete, aby sa predišlo problémom s bezpečnosťou potravín.

Zloženie

Pre 4 osoby

Žĺtok 4
Mlieko 260 ml
Tekutý krém 240 ml
Cukor 110 g
Vanilkový struk 1
Škoricová palička 1
Mletý muškátový oriešok podľa chuti
Bourbon 80 ml
Šľahačka 100 ml

Ako sa robí vianočný punč

Náročnosť: Ľahká

Celkový čas 18 m
Vypracovanie 10 m
Varenie 8 m
Odpočívaj 28 h

Do hrnca pridáme mlieko, vanilkové bôby, škoricové tyčinky, smotanu a trochu muškátového orieška. Zapálime oheň a tieto prísady za občasného miešania privedieme takmer do varu. Akonáhle vrie, oheň vypneme. Zmes necháme prikryté odpočívať 10 minút vylúhovať. Mlieko prepasírujeme cez sitko alebo čínštinu a vyhradíme ho.

Na druhej strane oddelíme žĺtka od bielkov. Žĺtky rozšľaháme nejakými tyčinkami alebo mixérom a pridáme cukor, keď zmenia farbu na belavú a získajú krémovú konzistenciu, vyhradíme si ich. Mlieko-smotanovú zmes prepasírujeme cez sitko a postupne pridávame k rozšľahaným žĺtkom, pričom zmes súčasne miešame, aby sa suroviny spojili.

Zmes preložíme späť do hrnca a povaríme na miernom ohni za stáleho miešania, kým neuvidíme, čo začne hustnúť alebo ak máme kuchynský teplomer, ktorý dosiahne 82 stupňov Celzia. Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

Keď vychladne, pridáme bourbon, rum, brandy alebo whisky, čokoľvek nám chutí najviac a dobre premiešame. Nalejte punč do pohárov a zakryte igelitom. Necháme minimálne šesť hodín v chladničke.

Páči sa mi táto ľahšia verzia, ale ak máte radi hrubšiu textúru tohto punču, musíte vyšľahať len tuhý sneh z bielkov a jemne ich pridať do punčovej zmesi, keď už má teplotu. prostredí po pridaní alkoholu.

S čím sprevádzať vianočný punč

Vianočný punč môžete sprevádzať šľahačkou a posypať trochou mletej škorice. Pije sa čerstvé, ale je ideálne na pohostenie našich hostí v chladných vianočných dňoch.