Recept na rezance Puttanesca

Dezerty

Omáčka puttanesca Je to jeden z najobľúbenejších v talianskej kuchyni a je to tiež jeden z mojich najobľúbenejších. Je to ľahké, rýchle a skutočná pochúťka, ak použijete kvalitné suroviny, ktoré sa v špajze vždy oplatí mať. Tento recept na rezance a la putanesca je v mojej kuchyni klasický a nezlyhá, keď musím improvizovať jedlo bez mnohých zdrojov.

Tradične sa pripravuje so špagetami, ale najradšej ho sprevádzam rezancami. Predstavujem si, že by každá dlhá cestovina vyzerala dobre, dokonca aj krátke odrody, pretože sugo alla puttanesca je veľmi univerzálny a úžasne sa kombinuje so zeleninou, rybami, ryžou alebo zemiakmi.

Zloženie

Pre 2 osoby
  • Rezance 200 g
  • Cesnakové strúčiky 2
  • Kvalitné ančovičky 5
  • Červené chilli 1
  • Kapary 40 g
  • čierne olivy 60 g
  • Prírodné konzervované paradajky 250 g
  • Extra panenský olivový olej
  • Mleté čierne korenie
  • Sušené oregano
  • Čerstvá petržlenová vňať
  • Soľ

Ako si vyrobiť rezance a la puttanesca

Náročnosť: Ľahká
  • Celkový čas 30 m
  • Vypracovanie 5 metrov
  • Varenie 25 m

Nakrájajte očistené strúčiky cesnaku, chilli so semenami alebo bez nich a mierne scedené ančovičky. Nakrájajte tiež kapary, ak sú veľmi veľké, ak chcete radšej, aj keď by som ich nechal celé. Olivy nakrájajte alebo nahrubo nakrájajte.

Zahrejte veľa slanej vody, aby ste rezance uvarili, podľa pokynov na obale, odstráňte ich jednu minútu pred tým, ako sú al dente. Je dôležité, aby ste neprepečili, takže lepšie veľmi dobre kontrolujte čas. Počas varenia rozpálime veľkú panvicu alebo kastról s dobrým prúdom olivového oleja.

Cesnak povarte s chilli a sardelami niekoľko minút a zmes rozdrvte, aby boli dobre integrované a vydali všetky svoje arómy. Keď je cesnak zlatohnedý, pridajte kapary a olivy a celé ich povarte ešte pár minút.

Pridajte paradajku, nalejte ju na škvrnu naberačkou alebo lopatkou a premiešajte, aby sa integrovala. Znížte teplotu a nechajte ju mierne povariť, pričom zredukujte šťavu, kým sú cestoviny hotové. Nalejte rezance priamo do panvice, uchopte ich veľkými kliešťami - alebo ich sceďte, vyhradte si časť vody.

Premiešame, pridáme oregano, nasekanú petržlenovú vňať a trocha čierneho korenia. Ak je to potrebné, pridajte trochu vody na varenie, aby bola omáčka lepšie spojená. Hneď ako sú cestoviny pripravené, odstavte ich z ohňa.

5 4 3 2 1 Ďakujem! 22 hlasov

Tagy:  Výber Dezerty Recepty 

Zaujímavé Články

add