Recept na sladký quinoa puding: moderný spôsob tradičného ryžového pudingu

Moja mama sa nikdy veľmi nechystala na prípravu sladkostí, ale zvládla umenie domáceho dezertu s trojicou es, ktoré mi stále pripomínajú moje detstvo: chlieb calatrava, krémeš a ryžový nákyp. Domáce dezerty tam, kde sú, typické pre toľko rodín, ku ktorým si teraz trúfam vyskúšať nové verzie, ako je sladká quinoa s mliekom. Je to znovuobjavenie dezertu na celý život, ktorý mení základnú zložku quinoa, a výsledok sa nám páčil.

Každý dom sa riadi vlastným receptom na ryžový nákyp a každému by som odporučil vyskúšať zrno tejto pseudocereálie s obsahom rastlinných bielkovín. Na internete nájdete veľa podobných verzií pod týmto výrazom puding alebo ako kaša, a môže byť vyrobený vo vegánskej verzii nahradením mlieka za rastlinný nápoj. Quinoa sa pýta, áno, iné zaobchádzanie ako s ryžou, ale recept je veľmi jednoduchý a pri varení si vyžaduje len malú starostlivosť.

Zloženie

Pre 6 osôb

Quinoa 100 g
Voda 200 ml
Mlieko 850 ml
Citrón 1
Maslo voliteľné 5 g
Cukor 80 g
Soľ 2 g
Škoricová palička 1
Mletá škorica podľa chuti

Ako pripraviť sladkú quinou s mliekom

Obtiažnosť: Stredná

Celkový čas 50 m
Vypracovanie 5 metrov
Varenie 45 m
Odpočívaj 25 m

Najskôr musíte quinou dobre prepláchnuť v sitku, kým voda neprestane byť zakalená. Scedíme a naaranžujeme do hrnca alebo kastróla, lepšie, ak má hrubé dno. Zapnite oheň a nechajte ho na niekoľko sekúnd zaschnúť, prilejte vodu, priveďte do varu, znížte teplotu a varte, kým sa tekutina neodparí.

Pridajte škoricovú tyčinku, citrónovú kôru bez bielej časti a štipku soli. Pridajte asi 750 ml mlieka, priveďte do varu, premiešajte a znížte teplotu. Začnite variť pomaly a z času na čas nepretržite miešajte, aby sa neprilepilo na dno, najmenej 45 minút. Po 40 minútach za dobrého miešania pridajte cukor.

Monitorujte hladinu kvapaliny, pretože môžete požiadať o viac mlieka, v závislosti od typu, ktorý sme použili, a textúry, ktorá sa nám páči. Quinoa bude uvarená po 20 minútach, ale chceme, aby zredukovala tekutinu a zanechala krémovú, medovú textúru, ktorá po vychladnutí tiež zhustne. Podľa chuti tiež upravte bod cukru a pridajte maslo, ak je to potrebné.

Odstráňte škoricu a ubezpečte sa, že z konára neboli oddelené kúsky a citrón. Rozdeľte do misiek alebo malých kastrólov, počkajte, kým vychladnú, a odložte do chladničky. Podávame navrch s mletou škoricou alebo cukrom, ktorý je možné spáliť a vznikne kôrka.

S čím sprevádzať quinou mliekom

Tento recept na sladkú quinoa s mliekom môže zo začiatku šokovať, pretože spoznáme arómy a chute ryžového nákypu po celý život, ale textúra môže byť zvláštna. Chuť to samozrejme čoskoro prijme a je rovnako platnou verziou, ako si pochutnať na dobrom domácom dezerte, ktorý sa vylepšuje studeným odpočinkom v chladničke.