Recept na malorský scaldum: kuracie guláš na namáčanie chleba a nezastavovanie

Rovnako ako pri všetkých tradičných receptoch, aj tu je toľko verzií sporítok, koľko je rodín, pretože každá má svoju vlastnú. V mojej sa pripravuje s kuracím mäsom, aj keď sú aj takí, ktorí ju pripravujú s morčacím mäsom. Neviem, či je to tým, že mi vôňa a chuť tohto jedla pripomína moje detstvo, ale je to môj obľúbený kurací guláš. Ubezpečujem vás, že to stojí za vyskúšanie.

Nenašiel som odkazy na to, odkiaľ pochádza názov tohto receptu, môže sa stať, že termín scaldums pochádza zo slova scald, ale je to môj odhad a nie som si istý, pretože ingrediencie nie sú obarené, ale vriace. Typické je pripraviť si ho v greixonere alebo hlinenom hrnci, ale rovnako chutné to samozrejme vyjde aj v hrnci z iného materiálu.

Zloženie

Pre 6 osôb

Celé kuracie mäso nahrubo nakrájané
Soľ
Mleté čierne korenie
Extra panenský olivový olej
Olúpanú a nadrobno nakrájanú cibuľu 1
Suché sherry víno 1 pohár
Voda 1 pohár
Sladká paprika štipka
Zštipnite pomleté klinčeky
Mletá škorica štipka
Malý zemiak alebo „zemiak“ 4 alebo 5 na osobu
Vyprážané mandle pohár

Ako sa vyrábajú sporáky

Náročnosť: Ľahká

Celkový čas 1 h 30 min
Vypracovanie 1 h 30 min

Začneme tým, že kuracie kúsky okoreníme a opečieme ich v hrnci na olivovom oleji. Vyberte kuracie mäso a na rovnakom oleji, ktorý by mal byť dobre urobený, viac ako priehľadne osmažte cibuľu. Opäť pridáme kuracie mäso, víno a vodu, necháme ho prejsť varom. Keď zovrie, pridáme štipku sladkej papriky, klinčekov a škorice.

Počas varenia očistíme zemiaky, orestujeme ich osobitne a pridáme ich do kastróla. Dolejeme trochu vody, ale nie príliš veľa, pretože musí zostať hustá omáčka a nasekané mandle. Zamiešame, upravíme soľ a necháme ju povrieť, kým nie je všetko zviazané.

S tým, čo sprevádzať pareniská

Je nevyhnutné, aby ste tento recept na scaldum doplnili pohárom červeného vína a dobrým bochníkom vidieckeho chleba, aby ste namáčali vytvorenú lahodnú omáčku. Scaldums by mali byť podávané veľmi horúce, a odporúčam vám pripraviť si ich deň vopred, pretože ako všetky dusené jedlá si veľa zarobíte odpočinkom.

5 4 3 2 1 Ďakujem! 4 hlasy

Zdieľajte recept na malorský scaldum: kuracie guláš na namočený chlieb a nezastavujte sa