Reštaurácia El Riscal v Carbonero El Mayor v Segovii.

Dezerty

Piatok 2. mája bol sviatkom v madridskej komunite a keďže sa nám darilo, rozhodli sme sa ísť do priateľského mesta v Segovii. Predmetné mesto sa volá Mozoncillo a rovnako ako všetky mestá v regióne žije z poľnohospodárstva a chovu dobytka. Zaujímavosťou celého dňa, okrem odchodu z Madridu, bola aj návšteva predaja klobás a produktov z Pyrenejského mora La Venta Tabanera. Kedykoľvek ideme cez oblasť a na ceste medzi Segoviou a Cuéllar, je tu továreň na predaj bravčových výrobkov, ktoré sú skutočne neuveriteľné.

Druhým dôvodom, prečo sa oplatilo opustiť Madrid, bolo ísť sa najesť do reštaurácie El Riscal, ktorá sa nachádza na ceste zo Segovie do Cuéllaru v km 31 v meste Carbonero El Mayor. Je to slávna reštaurácia na správnom mieste, a to hlavne z dvoch dôvodov: prvá kvôli nádhernému pečenému dojčiacemu baránkovi s priamym plameňom a druhá preto, lebo ide o reštauráciu, ktorá sa zaoberá vštepovaním veľmi zaujímavej vôlskej kultúry.

Je to jedna z tých reštaurácií, do ktorej sa oplatí ísť z dvoch dôvodov, prvá preto, že je v nej výborne; druhý, pretože majú veľmi dobré služby.

Pred odchodom sa odporúča telefonická rezervácia. Mali sme malý problém, napriek tomu, že sme išli s rezerváciou deň predtým, ako došlo k nadmernej rezervácii. Jesús, vrchný majster a majiteľ reštaurácie, to veľmi rýchlo napravil a posadil nám stôl do vinárne. Náprava bola teda oveľa lepšia ako choroba. Vínna pivnica je v dome zvláštnym miestom. Všetky spomienky na túto oblasť sú tu, okrem toho, že ste bez hluku jedli v trezore, ako v tých, ktoré kedysi uchovávali rodinné vína. Na dne vínnej pivnice sú všetky vína starostlivo uschované. Ak si prajete, môžete si vybrať víno aj so samotným Ježišom.

Zjedli sme štyri predjedlá, všetky sme zdieľali. Pokiaľ ide o objednávanie vstupov, sme klasici, takže niekedy necháme len málo na inováciu. Chcel som zjesť toho jesetera, ktorého nám dal, poprosím to nabudúce. Grilované krevety, iberská šunka kŕmená žaluďmi s kvetom Esgueva, kozia rolka s redukciou Pedro Ximenez a niekoľko nádherných domácich krokiet. To všetko na zdieľanie v strede.

Ako hlavné jedlo sme tradiční a jahňacinu si objednávame pečenú na priamom plameni. Nikdy a som si tým istý, že už nebudeš môcť jesť také prasiatko. Pri rezervácii stola je veľmi dôležité vyhradiť si aj svoje prasiatko. Môžeš zostať bez toho. Spolu s tradičným šalátom ju sprevádzajú šalátom.

Ako dezert je na výber, od citrónového sorbetu s cava, cez krém z ryžového pudingu s nafúknutou ryžou a škoricovou zmrzlinou, až po nejaký kardamónový krémeš s dlaždicami.

Pri domácom víne a ešte máločo sme jedli asi za 35 eur na osobu. Nečakajte, že do služby bude vstupovať sprava, zbierať drobky a podobné veci. Táto služba je bezchybná, ale pokiaľ ide o ďalšie podrobnosti, ktoré musíte zistiť, jednoducho vám poviem, že ide o blízku a priateľskú službu.

Z mojej skromnej pozície zostáva iba pogratulovať Ježišovi k takémuto milému a chutnému jedlu. Je to luxus vždy, keď ideme, kvôli tomu, ako dobre sa v ňom cítime.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tagy:  Výber Recepty Dezerty 

Zaujímavé Články

add