Sedem receptov na krokety a päť riadu, aby boli dokonalé

Dezerty

Naše krokety sú pochúťkou, ktorú by sme mali svetu oznámiť oveľa viac. Dobývajú, a je to tak, každý, kto ich skúsi; Napriek tomu, že v iných gastronómiách majú podobné spracovanie, dobrá kroketa má niečo jedinečné, neodolateľné a spája to jednak s haute kuchyňou, jednak s tou domácou a nostalgickou kuchyňou.

Okrem moderností naďalej spájame krokety s tradičnou kuchyňou a šťastie majú tí, ktorí sa dozvedajú jej tajomstvá priamo od rodiny. Vypracovanie nie je zložité, aj keď, áno, má svoje triky. Neodvážili ste sa ešte vyrobiť si vlastné krokety? Začnite cvičiť s receptami, ktoré navrhujeme, a ak vám cesto odolá, využite pomoc niektorých pomôcok, aby vyšli perfektne.

Klasické recepty na krokety

Predtým, ako začnete experimentovať s inovatívnejšími verziami, musíte sa naučiť tie najzákladnejšie. Neexistuje „jediný“ platný recept na tradičnú kroketu, ale všetci máme na pamäti určité odrody krokiet, ktoré sú už klasikou našej gastronómie.

Napríklad môžeme začať receptom na iberskú šunku a vajíčkové krokety uvarené na tvrdo, čo je typická kombinácia ingrediencií, ktorým je ťažké odolať. Investícia do dobrej šunky a kontrola varenia vajca, aby nebolo príliš staré, sú dva základné problémy, a to už pred samotnou prípravou receptu, ktoré už zaručujú úspech.

Každý milovník krokiet by mal vedieť, aké má Francis Paniego, skutočná legenda vďaka rodinnému receptu, ktorý sa naučil od svojej matky. Jeho recept na kuracie a šunkové krokety je čisto tradičná, ale tiež vyžaduje precíznu techniku ​​a všetky triky, ktoré preukazujú veľmi dlhé skúsenosti. Toto je recept, ktorý je veľmi krémový a plný chutí a emuluje ich v domácej verzii v našej kuchyni.

Ak sme skôr morskými príchuťami, môžeme sa obrátiť na inú klasiku, ktorá je nevyhnutná, zvlášť keď sa blíži pôstny a svätý týždeň, ale lahodná kedykoľvek počas roka. Tresky z tresky sú takmer ikonou našej kuchyne, ktorá víťazí v domácnostiach aj v baroch a reštauráciách po celej krajine. Toto je najčistejší recept bez akejkoľvek rastlinnej alebo inej pridanej prísady, ktorý dáva všetku dôležitosť náplni bešamelu s rybami.

Čistú morskú príchuť majú aj krokety z kreviet, ktoré majú tiež malý trik na dosiahnutie oveľa intenzívnejšej chuti. Aby ste to dosiahli, musíte začať pripravovať vývar s peelingami a zároveň pridávať vnútro hláv k bešamelovej omáčke; Nie je to zložitý recept, aj keď je o niečo pracnejší, ale výsledok stojí za to.

Originálne recepty na krokety

Keďže kroketa nie je nič iné ako otlčený a vyprážaný bešamel, môžeme pri príprave plnky byť tak kreatívni, ako chceme. Musíte len nájsť správnu rovnováhu ingrediencií, aby ste nepokazili krémovú výslednú textúru, a aby ste dosiahli výbuch chuti v ústach bez toho, aby ste boli nasýtení.

Kto hľadá nápady, ako doma prekvapiť originálnejšími kroketami, môže začať s nápadnými kroketovými kroketami v ich atramente. Tmavý tón, ktorý prezentujú, priťahuje veľa pozornosti, ale víťazom sa stáva práve ich fantastická chuť. Dobrým tipom je veľmi často nakrájať kalamára tak, aby sa takmer roztopil s bešamelovou omáčkou, a ako vždy nechajte cesto niekoľko hodín vychladnúť.

Kuracie mäso nám už je jasné, že je to klasická ingrediencia do krokiet, a tiež skvelé v podobe zvyškov jedál, ale aby sme to zvrátili, môžeme ich rozveseliť kari kuracími kroketami. Aj keď sa dajú pripraviť zo zvyškov indickej kuchyne, sú také chutné a farebné, že stojí za to pripraviť si karí od nuly - a naozaj nám to môže trvať iba asi 10 minút.

Na záver tu máme vegetariánske krokety, ktoré potešia väčšinu výrobcov syrov, niektoré veľmi chutné syry a dijonské horčičné krokety, ktoré je možné pripraviť aj s našim obľúbeným syrom alebo s čímkoľvek, čo doma máme. Okrúhle alebo podlhovasté sú návykovým občerstvením, ktoré môžeme sprevádzať šalátom na vynikajúcu večeru.

Nástroje na zvládnutie dokonalých krokiet

Keď sa bešamelové cesto v kroketách ustáli, najväčšou výzvou je ich tvarovať, obaliť alebo zabaliť a vyprážať bez toho, aby sa rozpadli alebo pripálili. Okrem úcty, ktorú tento krok kladie na nováčika, môžu byť aj tí najskúsenejší kuchári leniví precvičovať celý rituál a nemusíte na to mať vždy veľa času.

Nech už je váš prípad akýkoľvek, našťastie na trhu existujú rôzne pomôcky, ktoré nám uľahčia život, keď dôjde na uvoľnenie našej kroketovej vášne, a určite povzbudia tých, ktorí s kuchyňou začínajú.

Nožnice s formami na špičkách, ako sú tieto od firmy La Croquetera, so štyrmi vymeniteľnými tvarmi rôznych veľkostí, sa môžu hodiť aj na výrobu falafelu, praženice alebo dokonca sushi nigiris. Musíte len vložiť časti cesta, uzavrieť a extrahovať už dokonale tvarovanú časť pripravenú na cesto.

La Croquetera - Purpurová farba - Viacúčelový riad so 4 vymeniteľnými formami na cesto - na krokety, fašírky, guľky, sushi - 100% španielsky: patentovaný a vyrobený v Španielsku

RRP na Amazone 12,99 €

Namiesto tvarovania krokiet môžeme chladné a odpočívané cesto vložiť do puzdra cukrárskeho typu, aby sme ich krájali, keď vychádzajú z konca. Úlohy vám uľahčí základná súprava, ako je táto od Ibili, s 10 jednorazovými rukávmi a tryskou z nehrdzavejúcej ocele vhodnou do umývačky riadu.

IBILI - súprava pre krokety

RRP na Amazone 8,00 €

Vďaka profesionálnejšiemu vzhľadu, aby vyšli identicky, a šetria nám plasty v taškách, máme tento manuálny stroj na výrobu millecroquette s tromi otvormi a nastaviteľným podnosom na vyrezanie častí požadovanej veľkosti. Je ideálny na prípravu väčšieho množstva súčasne.

Millecroquette Croquette Machine, centimetre

RRP na Amazone 39,53 €

A stojí za to uvariť viac krokiet vždy, keď ich ideme pripraviť. Môžeme ich teda zmraziť a na nás čaká lahodná rezerva, keď máme chuť. K tomu bude táto špeciálna forma na zmrazenie užitočná; Jedná sa o balenie 20 pružných podnosov s 10 otvormi, ktoré sú opakovane použiteľné, akonáhle sú dobre umyté. Takto budú naše krokety udržiavané dokonalé, bez straty tvaru a tiež sa ušetrí miesto v mrazničke alebo chladničke.

Zmrazte krokety Mold Bl / 20 Global Bosq 10 Ud

RRP na Amazone 13,30 €

Čas na cesto môže byť trochu chaosom, ak sa neorganizujeme dobre. Urobíme to rýchlejšie, usporiadane a čisto pomocou špeciálneho sita na múku alebo strúhanku od La Croquetera, ktoré je možné použiť aj na akékoľvek iné cesto a obsahuje veko na uloženie zvyškov surovín, ktoré nám poslúžia na inú príležitosť.

La Croquetera LC034 Sitko na múku alebo strúhanku - 100% španielske: patentované a vyrobené v Španielsku, viacfarebné

Odporúčaná maloobchodná cena na Amazone 28,22 EUR Niektoré z tu zverejnených odkazov pochádzajú od pridružených spoločností. Napriek tomu žiaden zo spomenutých článkov nebol navrhnutý ani značkami, ani obchodmi, ich zavedenie je jedinečným rozhodnutím redaktorského tímu.
  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tagy:  Recepty Dezerty Výber 

Zaujímavé Články

add