Návšteva továrne na pivo Estrella de Levante

Dezerty

Pred pár dňami som mal možnosť navštíviť so skupinou murčianskych blogerov pivnú továreň Estrella de Levante, zásadné murciánske pivo, ktoré sa tak podieľa na spoločenskom živote regiónu.

Počas návštevy sme sa mohli dozvedieť tak históriu, ako aj súčasnú situáciu tejto spoločnosti, ako aj podrobnosti o výrobe piva.

50 rokov histórie

Návšteva sa začína malou výstavou o histórii spoločnosti, ktorá bola založená v roku 1963, v ktorom sa výroba piva začala receptom nemeckého pivovarníka Webera. V prvom roku sa vyrobilo osem miliónov litrov piva a v 70. rokoch sa postavila sladovňa a úpravňa vody, aby sa využila vodonosná vrstva, na ktorej je továreň postavená.

V priebehu osemdesiatych a deväťdesiatych rokov sa výroba výrazne zvýšila a továreň bola rozšírená na súčasných 55 000 metrov štvorcových.

V súčasnosti Estrella de Levante zamestnáva 400 ľudí a je aktívnou súčasťou kultúrneho a spoločenského života regiónu Murcia a je prítomná na všetkých populárnych festivaloch.

Varenie piva

Výroba piva začína spracovaním sladu, pretože sa zrno zvlhčí a keď začnú klíčiť, proces sa zastaví teplom.

Ďalším krokom je získanie muštu rozomletím sladu a mosadze, zmiešaním sladu s vodou a jeho zahrievaním na rôzne teploty. V tomto procese dochádza k transformácii škrobu na rozpustné a fermentovateľné cukry. Nasleduje filtrácia a varenie, ako aj pridanie chmeľu, ktorý je zodpovedný za horkú chuť piva.

Po pridaní chmeľu prebehne čírenie a ochladenie vo výmenníku tepla, odtiaľ ide mušt do fermentačných nádrží, kde sa prirodzene vyrába alkohol a CO2, po tomto stupni sa získa zelené alebo mladé pivo.

Na konci fermentácie pivo ide do skladovacích nádrží, kde zreje pri teplote asi 0 °, nakoniec prejde k filtrácii a klimatizácii a skladovaniu v predplňovacích nádržiach. Nakoniec je pivo po pasterizácii zabalené.

S výnimkou chmeľu, ktorý pochádza zo severu Španielska, pochádzajú ostatné suroviny z blízkych oblastí, ryža z Calasparra a jačmeň z Albacete, kde má spoločnosť svoju vlastnú pôdu na kontrolu kvality.

Hneď ako návšteva skončila, išli sme do degustačnej miestnosti, kde sme mohli ochutnať pivo Estrella de Levante za sprievodu lahodných mäsových koláčov z Murcian, úprimne neodolateľná kombinácia.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tagy:  Výber Dezerty Recepty 

Zaujímavé Články

add